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Définition de douceur dans la dégustation de café

Définition de la notion de douceur



La douceur est une sensation de goût sucrée ou fruitée, agréable, qui est détectée principalement à la pointe de la langue.

  • Douceur - Qualités sucrées du café

  • Le terme doux est utilisé par les dégustateurs professionnels pour décrire l'intensité des qualités sucrées du café quand il entre en bouche.

  • La douceur dans le café

  • La douceur du café est produite par des solutions sucrées, les glycols et alcools ainsi que certains acides aminés qui créent ensemble une variété d'arômes doux (notes de chocolat, fruité, caramel..)