Sélection des meilleurs cafés moulus ou en grain

La plantation qui produit ce café n'est pas une création récente puisqu'elle a été fondée dès 1930 par des écossais. Elle se situe au nord de Mandalay sur les contreforts de l'Himalaya.

Le Myanmar est plus connu pour ses pagodes, son prix Nobel de la paix et ses troubles politiques et sociaux que pour son café. Cependant la plantation qui produit ce café est tout à fait remarquable. Il est difficile d'y accéder et ce n'est qu'après de longues heures de piste qu'il est possible de la rejoindre.

Les caféiers sont plantés à flanc de montagnes et il en résulte que l'entretien, la récolte et la préparation constituent des tâches difficiles et pénibles. Les paysans n'ont que plus de mérite de produire ce café extraordinaire dans tous les sens du terme.

Des arbres centenaires apportent l'ombrage nécessaire et permettent de préserver les sols de l'érosion.