Café en Grain Indonésie Gayo Mera - Café Bonnac | 100% Arabica

Détails du Café en Grain Gayo Mera :

L’Indonésie est connue pour ses méthodes de traitement particulières et ses terroirs volcaniques. À Sumatra, la région de Gayo est l’un des territoires importants pour la production d’Arabica. Le Gayo Mera est cultivé à Kenawat, à environ 1 100 mètres d’altitude, dans des parcelles conduites en agroforesterie.

Ce café est produit par Fahman Yoga, qui travaille sa propre ferme tout en collaborant avec des producteurs voisins. La récolte est effectuée manuellement entre mars et avril. Après la récolte, les grains sont préparés selon la méthode traditionnelle indonésienne du décorticage humide (Wet Hulled / Giling Basah).

Profil Aromatique :

Le Gayo Mera présente un profil doux et équilibré, avec un corps équilibré et une intensité modérée. Son score SCA de 83,75 le place parmi les cafés de spécialité.

La fiche du café ne mentionnant pas de notes aromatiques précises, nous préférons ne pas lui attribuer artificiellement des arômes de chocolat, de fruits ou d’épices. Son principal intérêt réside dans son équilibre, sa douceur et sa régularité.

Caractère : Équilibré
Répertoire aromatique : Fruits secs, chocolat noir, mélasse, épices et notes boisées
Notes de : Douceur et équilibre

Depuis les années 1900, la famille Bonnac, basée à Riom dans le Puy-de-Dôme, a commencé par gérer une épicerie fine avant de se lancer dans la torréfaction artisanale dans les années 1920. Leur passion pour le café les a poussés à devenir les premiers grossistes alimentaires de la région dans les années 1970, fournissant des hôtels et des restaurants tout en diversifiant leurs méthodes de torréfaction. En 1999, Frédéric Bonnac a perpétué cette tradition familiale en créant Graindecafe.com, une boutique en ligne qui propose plus de 60 arabicas, torréfiés par une petite équipe de passionnés, garantissant ainsi à ses clients des cafés artisanaux d’exception.