Chocolat blanc

Le chocolat blanc ne contient pas de pâte de cacao : il est fabriqué à partir de beurre de cacao, de sucre et de lait. Sa texture fondante et son goût crémeux en font une douceur plus sucrée et lactée que le chocolat noir, aux arômes plus amers et corsés.

Chez Graindecafe, nous sélectionnons des tablettes de chocolat blanc avec un pourcentage élevé de beurre de cacao, garantissant une qualité premium et un équilibre parfait entre douceur et richesse aromatique.

Pour préserver la texture onctueuse et les arômes délicats du chocolat blanc, conservez-les à l’abri de la chaleur (idéalement entre 15 °C et 18 °C), hors lumière directe et à l’abri de l’humidité.

Évitez les fluctuations de température qui peuvent provoquer l’apparition d’une fine pellicule blanche (le « fat bloom »), sans altérer le goût. Emballez-les soigneusement ou maintenez-les dans leur emballage d’origine pour les protéger des odeurs environnantes.

Opter pour un chocolat blanc bio ou issu du commerce équitable garantit des ingrédients cultivés sans pesticides de synthèse et le respect d’une filière sociale vertueuse.

Chez Graindecafe, nous proposons des marques engagées qui valorisent des pratiques durables et équitables, tout en offrant un goût authentique.
Ces tablettes conservent la douceur lactée attendue, tout en véhiculant des valeurs éthiques et environnementales, indispensables pour les consommateurs soucieux de leur impact.

Le chocolat blanc se marie à de nombreuses saveurs : vanille de Madagascar, éclats de noisettes torréfiées, framboises séchées, zestes d’orange, épices douces (cannelle, gingembre).
Ces inclusions apportent du contraste — du croquant, de l’acidité ou une touche épicée — et transforment chaque tablette en une expérience gustative unique.
Découvrez des recettes créatives sélectionnées auprès de chocolatiers innovants pour varier les plaisirs.

Le chocolat blanc est idéal pour apporter douceur et onctuosité à vos desserts.
Pour l’utiliser, faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 20 s), en mélangeant entre chaque chauffe pour éviter qu’il ne brûle.

Vous pouvez l’incorporer dans des mousses, ganaches, glaçages ou biscuits. En l’associant à des fruits rouges (framboise, fraise) ou à de la vanille, vous créez des contrastes subtils.
Astuce : pour une texture plus ferme, ajoutez un peu de crème ou de beurre de cacao avant de tempérer et de verser votre préparation.