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Café Moulu décaféiné Mexique - Café Bonnac | 100% Arabica

Intensité :
9,00 €

Envie d'un moment de détente sans caféine ? Découvrez le café moulu décaféiné du Mexique par Café Bonnac, un café doux aux arômes subtils et équilibrés, parfait pour savourer une pause sans les effets de la caféine, tout en conservant le plaisir du vrai goût du café. À retrouver dans notre sélection de cafés décaféinés.

  •  Origine : Mexique, plantations Altura
  •  Notes : Noix, chocolat, fruits
  •  Corps : Moyen – Texture douce
  •  Parfait pour : Méthodes douces d'infusion

Format :

Café en Grain
Café Moulu
Conditionnement
Choisir votre mouture
  • Torréfié il y a moins de 30 jours
  • Expédition soignée sous 24 h
  • Livraison gratuite dès 35 € d’achats
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*Uniquement sur les cafés qui proposent des conditionnements de 1KG.

Informations supplémentaires

Détails du Café moulu décaféiné du Mexique:

Originaire des terres hautes et contrastées du Mexique, ce café décaféiné puise ses qualités dans un héritage agricole profondément enraciné. Cultivé dans des régions aux conditions climatiques idéales, il provient de plantations sélectionnées d'Amérique où chaque lot reflète la richesse du terroir local. Deux grands types d'export existent au Mexique : Prima Lavado et Altura, ce dernier étant reconnu pour sa finesse.

Grâce à des méthodes de culture maîtrisées et un environnement naturel favorable, ce café décaféiné conserve toute la complexité aromatique propre aux cafés de haute altitude. Chaque récolte respecte des critères exigeants, pour un résultat équilibré, doux et fidèle à son origine, sans la caféine.

Une méthode naturelle de décaféination :

La méthode naturelle de décaféination à l'acétate d'éthyle utilise un solvant d'origine végétale, souvent extrait de la canne à sucre. Ce procédé doux préserve les arômes du café tout en éliminant la caféine. Il offre un café décaféiné au goût authentique, sans recourir à des produits chimiques agressifs. Pour tout comprendre sur ce processus, consultez notre guide complet sur le café décaféiné.

Profil Aromatique :

Ce café moulu décaféiné du Mexique séduit par ses notes aromatiques subtiles et sa douceur en bouche. Son profil équilibré, rehaussé d'une pointe d'acidité légère, offre une tasse harmonieuse, idéale pour ceux qui recherchent le plaisir du café sans la caféine. Pour approfondir votre dégustation, notre guide complet du café moulu vous accompagne.

Caractère : Doux
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
Notes de : Noix, chocolat

A propos de Café Bonnac

Depuis les années 1900, la famille Bonnac, basée à Riom dans le Puy-de-Dôme, a commencé par gérer une épicerie fine avant de se lancer dans la torréfaction artisanale dans les années 1920. Leur passion pour le café les a poussés à devenir les premiers grossistes alimentaires de la région dans les années 1970, fournissant des hôtels et des restaurants tout en diversifiant leurs méthodes de torréfaction. En 1999, Frédéric Bonnac a perpétué cette tradition familiale en créant GraindeCafé, une boutique en ligne qui propose plus de 60 arabicas, torréfiés par une petite équipe de passionnés, garantissant ainsi à ses clients des cafés moulus grand cru d'exception.

  • ICON ORIGINE

    Pays d'origine

    Mexique

  • ICON REGION

    Région

    Région montagneuse

  • ICON ALTITUDE

    Altitude

    1000 - 1700m

  • ICON VARIETE

    Variétés

    Caturra, Bourbon et Mundo novo

  • ICON PROCESS

    Process

    par voie lavée ou humide

  • ICON RECOLTE

    Période récolte

    Novembre à janvier

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Torréfaction artisanale

Nous accordons une grande importance à toutes les étapes de torréfaction pour vous offrir une sélection de cafés de qualité aux profils différents.

Un savoir-faire artisanal depuis 1901

Comment préparer le café moulu décaféiné du Mexique ?

Ce café à la texture douce et au profil équilibré s'exprime pleinement sur les méthodes d'infusion lentes, qui respectent ses arômes délicats de noix et de chocolat.

Filtre papier et V60 : mouture fine à moyenne, eau à 90-92 °C. La température légèrement plus basse que pour un arabica caféiné protège les arômes subtils du décaféiné. Le résultat est une tasse claire, propre, où les notes fruitées ressortent avec précision.

Chemex : mouture moyenne-grossière, ratio 1:15. C'est la méthode idéale pour ce café : le filtre épais retient toutes les impuretés et révèle un profil net, gourmand, avec une belle rondeur en fin de tasse.

Cafetière à piston : mouture grossière, infusion 4 minutes à 92 °C. Corps moyen bien présent, notes de chocolat et de noix plus marquées. Parfait le soir pour profiter d'un café généreux sans la caféine.

Cafetière italienne : mouture fine, feu doux pour une montée progressive. Le chocolat domine, l'acidité s'efface, le résultat est rond et gourmand.

Pour explorer toutes les méthodes d'extraction, notre guide sur les méthodes douces et slow coffee vous accompagne étape par étape.

Café décaféiné : perdez-vous vraiment du goût ?

Café décaféiné : perdez-vous vraiment du goût ?

C'est la question que se posent beaucoup d'amateurs avant de franchir le pas. La réponse dépend entièrement de la méthode de décaféination utilisée.

Les procédés industriels au chlorure de méthylène ou au CO₂ supercritique retirent la caféine efficacement mais dégradent une partie des composés aromatiques, donnant ce goût "plat" souvent reproché aux décaféinés du supermarché. Le procédé à l'acétate d'éthyle naturel, utilisé pour ce café du Mexique, fonctionne différemment : le solvant, issu de la fermentation de la canne à sucre, a une affinité naturelle avec la caféine. Il la retire sélectivement, en épargnant les huiles essentielles et les composés aromatiques responsables du goût. Les notes de noix, de chocolat et la légère acidité fruitée que vous retrouvez dans ce café en sont la preuve directe.

Le décaféiné parfait, c'est celui dont vous oubliez qu'il est décaféiné. Pour tout savoir sur la caféine et ses effets, consultez notre article tout savoir sur la caféine.

Tout savoir sur le café moulu décaféiné du Mexique

Qu'est-ce que la méthode de décaféination à l'acétate d'éthyle ?

L'acétate d'éthyle est un solvant naturel issu de la fermentation de la canne à sucre. Les grains verts sont d'abord humidifiés à la vapeur pour ouvrir leurs pores, puis mis en contact avec l'acétate d'éthyle qui se lie sélectivement à la caféine. Après rinçage, les grains sont séchés et torréfiés normalement. Ce procédé doux retire jusqu'à 97 % de la caféine tout en préservant l'essentiel du profil aromatique : c'est l'une des méthodes les plus respectueuses du goût original du café.

Pour quelle cafetière ce café moulu décaféiné est-il recommandé ?

Classé "méthodes douces d'infusion", ce café trouve son meilleur équilibre au filtre papier, au V60, au Chemex et à la cafetière à piston. Ces méthodes valorisent la douceur du profil et les notes subtiles de noix et de chocolat. Il se prépare aussi en cafetière italienne ou en expresso pour un résultat plus concentré, mais les méthodes longues et basses températures restent ses terrains de prédilection.

Peut-on boire ce café décaféiné le soir sans problème ?

Oui, c'est précisément l'une des forces du décaféiné. La caféine ayant une demi-vie de 5 à 7 heures dans l'organisme, un café pris en fin d'après-midi peut encore perturber le sommeil chez les personnes sensibles. Le café décaféiné, avec moins de 3 % de caféine résiduelle, permet de profiter du rituel et du goût du café à toute heure, y compris le soir. Il est aussi plébiscité par les femmes enceintes, les personnes souffrant d'hypertension et tous ceux qui souhaitent réduire leur consommation de caféine sans renoncer au plaisir.

Comment conserver ce café moulu décaféiné ?

Les décaféinés sont légèrement plus sensibles à l'oxydation que les cafés caféinés, car le processus de décaféination modifie légèrement la structure des grains. Après ouverture, conservez votre café moulu dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, et consommez-le de préférence dans les 2 à 3 semaines. Une boîte à café avec valve de dégazage est particulièrement recommandée pour préserver les notes délicates de noix et de chocolat jusqu'à la dernière tasse.

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