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Café Moulu Brésil Caracoli | 100% Arabica

Intensité :
7,45 €

Avez-vous déjà goûté le café moulu Caracoli du Brésil ?
Issu de grains ronds et rares, chaque Caracoli concentre puissance et finesse aromatique. Cultivé en altitude, le Bourbon Jaune révèle une tasse parfaitement équilibrée, aux délicieuses notes de caramel, chocolat, noix et amande.

  • Origine : Sul de Minas
  • Notes : Caramel, chocolat noir, noix, amande
  • Corps : Doux et onctueux
  • Parfait pour : Méthode filtre, espresso

Format :

Café en Grain
Café Moulu
Conditionnement
Votre mouture
  • Torréfié il y a moins de 30 jours
  • Expédition soignée sous 24 h
  • Livraison gratuite dès 35 € d’achats
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*Uniquement sur les cafés qui proposent des conditionnements de 1KG.

Informations supplémentaires

Détails du Café moulu du Brésil Yellow Caracoli :

Ce café pousse dans la région montagneuse du Sul de Minas, à une altitude idéale et sous un climat tempéré (18 °C en moyenne). Les plants sont cultivés sur des pentes abruptes jusqu'à 50 %, ce qui favorise une maturation lente et uniforme, essentielle à la qualité.

La plantation, respectueuse de l'environnement, est alimentée par 66 sources naturelles, et près de 30 % de sa surface est constituée de zones boisées, véritables réservoirs de biodiversité. Pour les amateurs de cafés cultivés avec soin pour l'environnement, cette démarche responsable est un gage de qualité supplémentaire.

Profil Aromatique :

Les grains Caracoli, de forme ronde, sont le fruit d’un développement unique dans la cerise de café, produisant un seul grain au lieu de deux.

En tasse, notre café moulu dévoile des notes douces, légèrement fruitées, avec une belle rondeur et un corps équilibré. L'arôme est net, subtil, avec une longueur en bouche élégante révélant toute la finesse de ce terroir brésilien d'exception.

L’arôme est net, subtil, avec une longueur en bouche élégante, révélant toute la finesse de ce terroir brésilien d’exception

Caractère : Equilibré
Répertoire aromatique : Gourmand
Notes de : Caramel, chocolat et amande

A propos de Café Bonnac

Depuis les années 1900, la famille Bonnac, basée à Riom dans le Puy-de-Dôme, a commencé par gérer une épicerie fine avant de se lancer dans la torréfaction artisanale dans les années 1920. Leur passion pour le café les a poussés à devenir les premiers grossistes alimentaires de la région dans les années 1970, fournissant des hôtels et des restaurants tout en diversifiant leurs méthodes de torréfaction. En 1999, Frédéric Bonnac a perpétué cette tradition familiale en créant Graindecafe.com, une boutique en ligne qui propose plus de 60 arabicas, torréfiés par une petite équipe de passionnés, garantissant ainsi à ses clients des cafés artisanaux d’exception. Le Brésil Caracoli est également disponible en version café en grain pour moudre fraîchement avant chaque extraction.

  • ICON ORIGINE

    Pays d'origine

    Brésil

  • ICON REGION

    Région

    Sul de Minas

  • ICON ALTITUDE

    Altitude

    1100m - 1450m

  • ICON VARIETE

    Variétés

    Bourbon jaune

  • ICON PROCESS

    Process

    par voie nature

  • ICON RECOLTE

    Période récolte

    mai à septembre

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Torréfaction artisanale

Nous accordons une grande importance à toutes les étapes de torréfaction pour vous offrir une sélection de cafés de qualité aux profils différents.

Un savoir-faire artisanal depuis 1901

Comment préparer le Café Moulu Brésil Caracoli ?

Polyvalent et équilibré, le Brésil Caracoli s'exprime avec élégance dans plusieurs méthodes de préparation.

En méthode filtre (V60, Chemex, filtre papier) : c'est sa préparation de prédilection. La lenteur de l'extraction révèle toute la finesse du Bourbon Jaune, notes de caramel et d'amande bien nettes, acidité douce, corps soyeux. Comptez 60 g de café moulu pour 1 litre d'eau à 92-94 °C.

À l'espresso : le Caracoli donne un espresso équilibré, moins corsé que les blends italiens, avec une douceur chocolatée agréable. Idéal pour ceux qui apprécient un espresso sans amertume excessive. Pour approfondir vos techniques d'extraction, consultez notre guide quel café choisir pour faire un espresso.

À la cafetière italienne : eau froide dans le compartiment inférieur, filtre rempli sans tasser. Le Brésil Caracoli révèle au moka ses notes de noix grillée et de chocolat avec une belle rondeur.

Pour calibrer précisément votre mouture, un moulin à café à meules fait toute la différence. Et pour affiner vos gestes comme un barista, nos ressources vous accompagnent.

Le Caracoli du Sul de Minas : un grain rare aux arômes concentrés

Le Caracoli du Sul de Minas : un grain rare aux arômes concentrés

Le Caracoli (appelé aussi peaberry en anglais) est un phénomène naturel qui fascine les amateurs de café d'exception.

Un seul grain là où il en pousse deux. Normalement, chaque cerise de café contient deux grains aplatis face à face. Quand l'un d'eux ne se développe pas, l'autre occupe tout l'espace et prend une forme ronde caractéristique. Ce grain unique absorbe l'intégralité des nutriments de la cerise, concentrant les arômes de manière exceptionnelle.

Rare par nature. Le Caracoli représente 5 à 10 % de la production d'une plantation. Il est trié à la main, un travail minutieux qui explique sa rareté et son positionnement parmi les grands cafés du Brésil.

Le Bourbon Jaune du Sul de Minas. Ce variétal emblématique, cultivé à haute altitude sur des pentes jusqu'à 50 %, développe une maturité lente qui amplifie encore la richesse aromatique du Caracoli. Pour découvrir des profils radicalement différents, explorez notre sélection de cafés d'Afrique, des arabicas plus vifs et fruités qui offrent un contraste gustatif saisissant.

Tout savoir sur le café moulu du Brésil Yellow Caracoli

Pourquoi le Brésil produit-il de grands arabicas pour le café moulu ?

Premier producteur mondial de café arabica, le Brésil bénéficie dans ses régions d'altitude d'un climat tempéré, d'une maturation lente des cerises et de sols riches. Ces conditions produisent des grains doux, peu acides, au corps généreux, idéals en filtre comme en espresso.

Café moulu filtre ou espresso : lequel choisir pour le Brésil Caracoli ?

La mouture filtre met en avant la douceur et les notes fruitées. La mouture espresso développe davantage le corps et les notes chocolatées. Les deux donnent d'excellents résultats, tout dépend de votre équipement et de vos préférences.

Ce café convient-il à la cafetière à piston ?

Oui. Avec une mouture cafetière à piston plus grossière, le Brésil Caracoli donne une infusion ronde et gourmande sans amertume. Temps d'infusion recommandé : 4 minutes. Retrouvez aussi tous nos conseils sur la cafetière à piston.

Idée cadeau : pour offrir une dégustation autour des grandes origines artisanales, retrouvez ce café dans notre coffret découverte café en grain.

Quelle est la meilleure méthode de préparation pour le Brésil Caracoli ?

La méthode filtre (V60, Chemex, filtre papier) révèle le mieux sa finesse et ses notes de caramel et d'amande. L'espresso et la cafetière italienne fonctionnent très bien également. Pour la cafetière à piston, utilisez impérativement une mouture grossière pour éviter le sur-passage.

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