Le café décaféiné permet de profiter du goût du café sans (ou avec très peu de) caféine. Idéal le soir, pour les personnes sensibles, ou tout simplement pour réduire votre consommation, il n’a plus rien à voir avec l’image “fade” d’autrefois. Les procédés modernes préservent de mieux en mieux les arômes ; le secret est surtout de bien choisir sa méthode de décaféination et sa torréfaction, puis de régler finement le moulin et l’extraction.
Mon expérience d’artisan : en atelier, nous goûtons chaque décaféiné comme un café “classique”. Ce qui compte : une tasse propre, sans goût “solvant”, avec du corps et une finale nette.
Mon conseil : partez d’un décaféiné de qualité, ajustez la mouture un peu plus fine, et vous obtiendrez une tasse bluffante, même en cappuccino.
