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Café Moulu Ethiopie Yirgacheffe - Café Bonnac | 100% Arabica

Intensité :
8,20 € 9,65 €
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À la recherche d'un café qui saura vous transporter ? Découvrez notre Café Moulu Éthiopie Yirgacheffe de Café Bonnac, une véritable invitation à l'évasion gustative. Ses notes florales, fruitées et d'agrumes vous attendent dans chaque tasse, issues d'une sélection de cafés moulus arabica parmi ce que l'Éthiopie produit de mieux. Retrouvez l'ensemble de notre sélection de cafés éthiopiens arabica pour explorer toutes les origines disponibles.

  • Origine : Yirgacheffe, Éthiopie
  • Notes : Florales, fruitées, agrumes
  • Corps : Léger – Doux et gourmand
  • Parfait pour : Méthodes douces comme le filtre ou la presse française

Format :

Café en Grain
Café Moulu
Conditionnement
Choisissez votre mouture
  • Torréfié il y a moins de 30 jours
  • Expédition soignée sous 24 h
  • Livraison gratuite dès 35 € d’achats
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De 1 à 5 Kg Remise 5%
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*Uniquement sur les cafés qui proposent des conditionnements de 1KG.

Informations supplémentaires

Détails du Café Moulu Moka d'Ethiopie Yirgacheffe :

Yirgacheffe, niché dans la région de Sidama en Éthiopie, est mondialement réputé pour ses cafés de haute qualité. Ce terroir bénéficie d'un climat idéal et d'un sol fertile, propices à la culture de cafés aux profils gustatifs exceptionnels. Les grains de café Moka Yirgacheffe, récoltés à plus de 2 000 mètres d'altitude, sont cultivés selon des méthodes traditionnelles qui préservent la pureté et l'intégrité des arômes : un héritage de variétés d'arabica éthiopien millénaires, au cœur de notre gamme de cafés moulus grand cru.

Profil Aromatique :

Découvrez des notes florales, fruitées et d'agrumes, caractéristiques des cafés de Yirgacheffe, offrant une expérience de dégustation incomparable pour les véritables amateurs de café. En finale, une touche de chocolat apporte une douceur bienvenue à ce profil lumineux et délicat. Ce caractère aérien est le résultat direct du traitement lavé pratiqué sur les cerises récoltées en altitude, qui révèle une clarté aromatique rare dans le monde du café.

Caractère : Doux
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
Notes de : Chocolat et agrumes

A propos de Café Bonnac

Depuis les années 1900, la famille Bonnac, basée à Riom dans le Puy-de-Dôme, a commencé par gérer une épicerie fine avant de se lancer dans la torréfaction artisanale dans les années 1920. Leur passion pour le café les a poussés à devenir les premiers grossistes alimentaires de la région dans les années 1970, fournissant des hôtels et des restaurants tout en diversifiant leurs méthodes de torréfaction. En 1999, Frédéric Bonnac a perpétué cette tradition familiale en créant GraindeCafé, une boutique en ligne qui propose plus de 60 arabicas torréfiés par une petite équipe de passionnés, garantissant ainsi à ses clients des cafés moulus arabica d'exception.

  • ICON ORIGINE

    Pays d'origine

    Ethiopie

  • ICON REGION

    Région

    Yirgashieffe

  • ICON ALTITUDE

    Altitude

    2000m

  • ICON VARIETE

    Variétés

    Heirloom

  • ICON PROCESS

    Process

    par voie lavée ou humide

  • ICON RECOLTE

    Période récolte

    décembre à janvier

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Torréfaction artisanale

Nous accordons une grande importance à toutes les étapes de torréfaction pour vous offrir une sélection de cafés de qualité aux profils différents.

Un savoir-faire artisanal depuis 1901

Comment préparer le café moulu Éthiopie Yirgacheffe ?

Le Yirgacheffe est l'un des cafés les plus délicats au monde : son profil floral et fruité demande une extraction douce et précise pour ne pas écraser ses arômes. Les méthodes slow coffee sont ses alliées naturelles.

V60 : mouture fine à moyenne, eau à 90–91 °C, versement en spirale en 3 passes. C'est la méthode qui révèle le mieux les notes florales et les agrumes du Yirgacheffe ; la clarté de la tasse est incomparable. Retrouvez nos drippers Hario V60 pour une extraction optimale.

Chemex : mouture moyenne, ratio 1:15, eau à 91 °C. Le filtre épais du Chemex retient toutes les huiles et livre une tasse d'une pureté cristalline : les notes florales s'expriment pleinement, l'acidité fruitée est nette et agréable, sans aucune astringence. L'une des meilleures façons de mettre ce café en valeur.

Cafetière à piston : mouture grossière, 4 minutes à 90 °C. Le corps reste léger et doux, les arômes de chocolat remontent davantage en extraction plunger. Une tasse plus ronde que le filtre, légèrement moins florale, mais très accessible. Nos cafetières à piston permettent un contrôle précis du temps d'infusion.

Cafetière italienne : feu très doux, mouture fine. Les agrumes se concentrent, le profil devient plus intense. Un résultat surprenant qui plaît aux amateurs de café corsé souhaitant découvrir un arabica éthiopien.

Pour tous ces usages, retrouvez l'ensemble de nos cafés adaptés aux méthodes douces et choisissez la méthode qui correspond à votre équipement.

Yirgacheffe et le café de spécialité : comment un terroir est devenu une référence mondiale

Yirgacheffe et le café de spécialité : comment un terroir est devenu une référence mondiale

Parmi les centaines d'origines caféières dans le monde, Yirgacheffe occupe une place à part. Cette région du sud de l'Éthiopie est régulièrement citée par les torréfacteurs spécialisés, les baristas de compétition et les guides de dégustation comme l'une des sources d'arabica les plus remarquables au monde. Mais pourquoi ce nom revient-il si souvent ?

Un terroir d'une précision rare. À plus de 2 000 mètres d'altitude, les températures fraîches ralentissent la maturation des cerises de café, permettant aux sucres et aux acides organiques de se développer lentement, couche après couche. Le résultat : une complexité aromatique que les cafés de basse altitude ne peuvent pas reproduire. Les sols volcaniques de la région de Sidama apportent une minéralité discrète qui sert de toile de fond à l'expression florale.

L'indication géographique protégée, premier au monde. En 2004, l'Éthiopie a obtenu la protection de l'appellation Yirgacheffe comme indication géographique, une première dans le monde du café. Cela garantit que seuls les cafés cultivés dans cette zone précise peuvent porter ce nom : un label de territoire comparable aux appellations viticoles françaises.

Pourquoi les notes florales ? Le profil floral caractéristique du Yirgacheffe (jasmin, fleur de thé, bergamote) vient de la combinaison de l'altitude, du traitement lavé et des variétés d'arabica sauvages ou semi-sauvages encore cultivées dans la région. Ces variétés, héritées de la forêt éthiopienne berceau du café, produisent des arômes que les variétés commerciales sélectionnées n'atteignent pas.

Café de spécialité, qu'est-ce que ça signifie ? Un café de spécialité est un arabica noté 80 points et plus sur 100 par un Q-Grader (évaluateur certifié par le Coffee Quality Institute). Le Yirgacheffe figure régulièrement parmi les origines atteignant 87 à 92 points dans les meilleurs lots. C'est cette excellence de terroir que Café Bonnac sélectionne et torréfie avec précision pour vous proposer une tasse à la hauteur de la réputation de cette région d'exception.

Tout savoir sur le café moulu Éthiopie Yirgacheffe

Pourquoi le Yirgacheffe est-il considéré comme l'un des meilleurs cafés du monde ?

Le Yirgacheffe réunit les conditions idéales qui définissent l'excellence en café : altitude supérieure à 2 000 mètres, sol volcanique fertile, variétés d'arabica ancestrales, traitement lavé rigoureux. Cette combinaison produit un profil aromatique floral, fruité et citronné d'une clarté rare, que les connaisseurs associent aux grands crus du vin. C'est l'une des rares origines à avoir obtenu une indication géographique protégée dès 2004, garantissant l'authenticité de chaque lot. La notation 4,5/5 de nos clients confirme l'impact immédiat de cette tasse en dégustation.

Ce café moulu convient-il aux personnes qui n'aiment pas l'amertume ?

Oui, le Yirgacheffe est l'une des origines les plus accessibles pour les palais sensibles à l'amertume. Son corps léger, ses notes florales et fruitées et son acidité naturellement intégrée lui donnent un caractère presque aérien, très loin du profil d'un espresso classique. Préparé en filtre ou en V60 avec une eau à 90–91 °C, ce café ne développe pratiquement aucune amertume ; il révèle au contraire une douceur florale et un fruité délicat qui surprennent et séduisent même les non-initiés.

Quelle mouture choisir pour le Yirgacheffe selon la méthode ?

La mouture dépend directement de votre cafetière : fine à moyenne pour le V60 et le filtre papier, moyenne pour le Chemex, grossière pour la cafetière à piston et fine pour la cafetière italienne ou l'espresso. Avec un café aussi délicat que le Yirgacheffe, une mouture trop fine sur une méthode lente risque de sur-extraire et de faire ressortir une légère astringence qui masquerait ses notes florales. Fiez-vous à votre équipement et adaptez au résultat en tasse.

Comment conserver ce café moulu d'Éthiopie Yirgacheffe ?

Les arabicas floraux et délicats comme le Yirgacheffe sont particulièrement sensibles à l'oxydation : leurs arômes s'évaporent plus vite que ceux des cafés corsés. Après ouverture, conservez votre café dans une boîte à café hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Consommez-le dans les 2 semaines suivant l'ouverture pour profiter pleinement des notes florales et fruitées. Ce café est également disponible en café en grain pour une fraîcheur maximale à chaque extraction.

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