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Café Moulu Ethiopie Sidamo - Café Bonnac | 100% Arabica

Intensité :
9,55 €

Êtes-vous prêt à découvrir une expérience caféinée unique ? Le Café Moulu Éthiopie Sidamo de Café Bonnac vous attend avec des saveurs irrésistibles et parfumées. Laissez-vous transporter par la magie de ce breuvage et savourez chaque gorgée comme un moment privilégié, en découvrant notre gamme de cafés moulus arabica et notre sélection de cafés éthiopiens.

  • Origine : Sidamo, Éthiopie
  • Notes : Agrumes, chocolat, fruits rouges
  • Corps : Moyen – agréable en bouche
  • Parfait pour : Café filtre, presse française

Format :

Café en Grain
Café Moulu
Conditionnement
Choisissez votre mouture
  • Torréfié il y a moins de 30 jours
  • Expédition soignée sous 24 h
  • Livraison gratuite dès 35 € d’achats
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*Uniquement sur les cafés qui proposent des conditionnements de 1KG.

Informations supplémentaires

Détails du Café Moulu Moka d'Ethiopie Sidamo : 

Le café moulu Moka Sidamo est préparé à partir de grains soigneusement sélectionnés, issus des sols fertiles et des climats idéaux de la région Sidamo. Ce café d'Éthiopie Sidamo est torréfié lentement pour mettre en valeur son caractère unique et moulu avec précision pour faciliter une extraction optimale. Avec une note de 4,9/5, c'est l'un des cafés moulus grand cru les plus appréciés de notre catalogue.

Profil Aromatique :

Ce café présente des notes élégantes de fruits rouges et d'agrumes, avec une pointe de thé vert. L'acidité est vive mais bien intégrée, donnant à chaque tasse une fraîcheur et une clarté exceptionnelles, tandis que le corps moyen assure une présence agréable en bouche. Un profil délicat qui convient aussi bien au matin qu'à l'après-midi ; consultez notre guide pour choisir votre café selon le moment de la journée.

Caractère : Doux
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
Notes de : Agrumes et chocolat

A propos de Café Bonnac

Depuis les années 1900, la famille Bonnac, basée à Riom dans le Puy-de-Dôme, a commencé par gérer une épicerie fine avant de se lancer dans la torréfaction artisanale dans les années 1920. Leur passion pour le café les a poussés à devenir les premiers grossistes alimentaires de la région dans les années 1970, fournissant des hôtels et des restaurants tout en diversifiant leurs méthodes de torréfaction. En 1999, Frédéric Bonnac a perpétué cette tradition familiale en créant GraindeCafé, une boutique dédiée à l'univers du café arabica d'exception, proposant plus de 60 origines torréfiées par une petite équipe de passionnés. Leurs sélections incluent une large gamme de cafés pour méthodes douces et slow coffee, parfaits pour les amateurs de café filtre et de presse française.

  • ICON ORIGINE

    Pays d'origine

    Ethiopie

  • ICON REGION

    Région

    Sidamo

  • ICON ALTITUDE

    Altitude

    1800m

  • ICON VARIETE

    Variétés

    Heirloom

  • ICON PROCESS

    Process

    par voie lavée ou humide

  • ICON RECOLTE

    Période récolte

    novembre à janvier

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Torréfaction artisanale

Nous accordons une grande importance à toutes les étapes de torréfaction pour vous offrir une sélection de cafés de qualité aux profils différents.

Un savoir-faire artisanal depuis 1901

Graindecafe meilleur site de café

Comment préparer le café moulu Éthiopie Sidamo ?

Ce café doux au profil floral et fruité s'exprime pleinement sur les méthodes filtre et la presse française : des extractions lentes qui révèlent la complexité de ses notes d'agrumes, de fruits rouges et de thé vert.

Filtre papier et V60 : mouture fine à moyenne, eau à 92 °C. Le V60 est la méthode qui met le plus en valeur le profil Sidamo : l'acidité vive s'exprime avec clarté, les notes fruitées s'imposent en attaque, le thé vert se perçoit en finale. Avec un dripper Hario et un versement en spirale lente, vous obtenez une tasse d'une précision aromatique remarquable.

Chemex : mouture moyenne, ratio 1:15. Le filtre épais du Chemex retient les huiles, offrant une tasse très nette et lumineuse. Les fruits rouges et les agrumes dominent, l'acidité s'adoucit légèrement : le résultat est propre, rafraîchissant et facile à boire.

Cafetière à piston : mouture grossière, 4 minutes à 92 °C. Le corps moyen du Sidamo prend davantage de présence en presse française, le chocolat remonte en première ligne, l'acidité fruitée se fond dans la rondeur de l'extraction. Une tasse plus riche que le filtre, tout aussi agréable.

Cafetière italienne : mouture fine, feu doux. Les notes d'agrumes se concentrent, le profil devient plus intense, avec une belle persistance en bouche. Un résultat surprenant pour ce café doux, plus complexe qu'attendu en extraction espresso.

Pour un dosage précis et des résultats reproductibles, une balance de précision vous permet de maîtriser votre ratio café-eau au gramme près. Retrouvez également nos cafetières à piston pour une extraction optimale.

Sidamo et Yirgacheffe : deux grandes appellations éthiopiennes, deux caractères distincts

Sidamo et Yirgacheffe : deux grandes appellations éthiopiennes, deux caractères distincts

Depuis que la région Sidama et Yirgacheffe ont obtenu leur indication géographique protégée en 2004, ces deux noms s'imposent comme des références mondiales du café de spécialité. Beaucoup d'amateurs les confondent : comprendre leurs différences, c'est affiner durablement sa culture café.

Un même terroir d'origine, des histoires divergentes. Historiquement, Yirgacheffe était une sous-région incluse dans le vaste Sidamo. En obtenant sa propre appellation, Yirgacheffe a séparé son identité aromatique de celle du Sidamo "parent". Les deux régions partagent l'altitude (1 400 à 2 200 mètres), les sols volcaniques et un traitement principalement lavé, mais leurs profils de tasse sont clairement distincts.

Yirgacheffe : la fleur, le jasmin, le bergamote. Le Yirgacheffe est le plus floral des arabicas éthiopiens. Ses notes de jasmin, de bergamote et d'agrumes subtils en font un café presque parfumeur, très apprécié des amateurs de cafés de spécialité. L'acidité est vive, le corps léger, la finition propre et délicate. Pour comprendre comment le traitement du café par voie humide influence ces profils floraux, notre article vous l'explique en détail.

Sidamo : les fruits rouges, le thé, la rondeur. Le Sidamo est plus accessible, plus rond, avec des notes de fruits rouges, d'agrumes et de thé vert qui séduisent immédiatement. L'acidité est présente mais bien intégrée : moins intimidante que le Yirgacheffe, plus complexe qu'un arabica d'Amérique latine. C'est souvent le premier café éthiopien qui crée l'attachement, comme en témoigne la note de 4,9/5 que nos clients lui accordent régulièrement.

Lequel choisir ? Si vous aimez la finesse florale et l'élégance, le Yirgacheffe. Si vous préférez un café expressif, parfumé et doux avec une belle présence fruitée, le Sidamo est fait pour vous.

Tout savoir sur le café moulu Éthiopie Sidamo

Qu'est-ce qui rend le Sidamo différent des autres cafés éthiopiens ?

Le Sidamo se distingue des autres grandes origines éthiopiennes par son équilibre entre douceur et vivacité. Contrairement au Moka de Jimma (terreux et corsé) ou au Yirgacheffe (très floral et léger), le Sidamo occupe le milieu idéal : des notes de fruits rouges et d'agrumes bien définies, une pointe de thé vert en finale, un corps moyen agréable. C'est le café éthiopien le plus polyvalent, celui qui plaît au plus grand nombre.

Pour quelle cafetière ce café moulu est-il recommandé ?

Le café Sidamo est conçu pour les méthodes filtre et la cafetière à piston. Le filtre papier et le V60 révèlent ses notes d'agrumes et de thé vert avec une clarté maximale ; la cafetière à piston met davantage en valeur sa rondeur et ses fruits rouges. Il se prépare aussi en cafetière italienne pour un résultat plus concentré, mais c'est sur les méthodes douces qu'il exprime le mieux son caractère délicat et parfumé.

Ce café est-il adapté aux personnes sensibles à l'amertume ?

Oui, le Sidamo est l'une des meilleures options pour les personnes qui n'apprécient pas l'amertume. Son caractère doux, son acidité fraîche et ses arômes de fruits et de thé en font un café naturellement peu amer, surtout préparé en filtre avec une eau à 90–92 °C. L'amertume dans le café est souvent causée par une extraction trop chaude, une mouture trop fine ou une torréfaction trop poussée : aucun de ces défauts ne caractérise ce Moka Sidamo à la torréfaction soignée.

Comment conserver ce café moulu d'Éthiopie Sidamo ?

Après ouverture, conservez votre café moulu Sidamo dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Les arabicas doux aux profils floraux et fruités comme le Sidamo sont particulièrement sensibles à l'oxydation : leurs arômes délicats s'évaporent plus vite que ceux des cafés corsés. Consommez-le dans les 2 semaines suivant l'ouverture pour profiter pleinement de la fraîcheur des agrumes et des fruits rouges. Une boîte à café hermétique prolonge cette fraîcheur. Ce café est aussi disponible en café en grain pour une fraîcheur maximale à chaque tasse.

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