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Café moulu | Indonésie Mandheling : 250 Gr

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Café moulu d'Indonésie Sumatra doté d'une tasse incomparablement riche et longue en bouche avec une légère nuance chocolatée.
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  1. Profil de dégustation du café Sumatra Mandheling

    Le café de Sumatra est doté d'une tasse incomparablement riche et longue en bouche avec une légère nuance chocolatée.

    Caractère : Long en bouche
    Répertoire aromatique : Gourmand et épicé
    Arômes : Notes boisées et chocolatées
    Acidité : Légère

    café de Sumatra

    Région : Aceh - Ile de Sumatra
    Altitude : 900 - 1600 m
    Process : Sablage
    Séchage : Naturel (soleil)
    Spécificité environnement : Sol riche en minéraux
    Période de récolte : Juin à décembre


  2. Terroir du café de Sumatra Mandheling

    Le Mandheling est un café originaire de Sumatra qui est située à l'extrême Ouest de l'archipel.
    Il est produit près du port de Padang dans le centre ouest de l'île dans la province d'Aceh.

    Sumatra mandheling

    L'histoire du café Mandheling

    Les cafés de l'appellation Gayo Mountain sont plus précisément produits à environ 1300 m d'altitude
    entre les lacs de Tawar et Takengon sur des sols riches en minéraux assurant une très bonne fertilité.

    Ce café est remarquable en raison de sa couleur particulière et par son procédé de préparation, celui-ci est spécifique puisqu'il ne s'agit ni d'un procédé de cafés lavés ni d'une voie sèche. Le café est dépulpé mais les résidus de pulpe ne sont pas éliminés par la traditionnelle fermentation comme pour les autres lavés. En effet, c'est à l'aide d'un frottage manuel avec du sable que le dépulpage est achevé. C'est ce procédé particulier qui contribuerait à la spécificité de la tasse.

     

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Non ouvert.
Didier c.