Chocolat Noir Fortissima - 80% cacao - 100 Gr | Pralus
Découvrez la tablette de chocolat noir Fortissima de François Pralus, un véritable trésor pour les amateurs de chocolat intense! Avec ses 80 % de cacao, ce chocolat noir est la première recette de notre maître-chocolatier et l'un de ses rares assemblages. François Pralus a choisi des fèves Criollo, Forastero, et Trinitario pour créer une harmonie parfaite de saveurs. Vous retrouverez des notes bien cacaotées, fruitées, acidulées et légèrement fumées. Chaque bouchée est une explosion de goûts, idéale pour ceux qui recherchent une expérience chocolatée puissante et raffinée.
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A propos de Chocolatier Pralus
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Tout savoir sur le Chocolat !
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Les Origines du Cacaoyer
Le cacaoyer, ou Theobroma cacao, est originaire des forêts tropicales d'Amérique centrale et du Sud. Les Mayas et les Aztèques cultivaient le cacao il y a plus de 2000 ans et en faisaient une boisson amère et épicée, réservée aux élites.
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La Culture et la Récolte
Le cacaoyer prospère dans les régions tropicales comme l'Afrique de l'Ouest et l'Amérique du Sud. Il commence à produire des cabosses, les fruits contenant les fèves de cacao, après 3 à 5 ans. La récolte se fait à la main, généralement deux fois par an, pour ne pas endommager l'arbre.
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La Fermentation et le Séchage
Les fèves de cacao, extraites des cabosses, fermentent pendant une semaine pour développer les arômes. Ensuite, elles sont séchées au soleil pendant plusieurs jours.