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Café Moulu Costa-Rica Tarrazu - Café Bonnac | 100% Arabica

Intensité :
36,10 € 38,00 €

Vous recherchez un café qui allie richesse et douceur ? Le Café Moulu Costa Rica Tarrazu de Café Bonnac pourrait bien être votre nouvelle découverte favorite ! Laissez-vous séduire par ses arômes délicats et sa texture veloutée en explorant notre sélection de cafés moulus ou en découvrant directement nos grands crus moulus d'Amérique latine.

  • Origine : Tarrazu, Costa Rica
  • Notes : Chocolat, caramel, agrumes
  • Corps : Moyen – Velouté
  • Parfait pour : Méthode filtre, cafetière à piston

Format :

Café en Grain
Café Moulu
Conditionnement
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  • Torréfié il y a moins de 30 jours
  • Expédition soignée sous 24 h
  • Livraison gratuite dès 35 € d’achats
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*Uniquement sur les cafés qui proposent des conditionnements de 1KG.

Informations supplémentaires

Détails du Café Moulu du Costa-Rica Tarrazu :

Le café moulu de Tarrazu au Costa Rica est une invitation à découvrir l'une des régions caféicoles les plus prestigieuses au monde directement depuis votre tasse. Ce café moulu est prêt à l'emploi, offrant à la fois commodité et qualité supérieure pour tous les amateurs de café.

Profil Aromatique :

Le café moulu de Tarrazu offre une acidité piquante avec des nuances profondes de chocolat, de caramel et de fruits. Moulu pour votre commodité, ce café conserve les nuances complexes qui font la renommée de la région de Tarrazu dans le monde entier. Pour aller plus loin, retrouvez nos conseils de dégustation et apprenez à identifier chaque note aromatique dans votre tasse.

Caractère : Equilibré
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
Notes de : Chocolat, caramel et agrumes

A propos de Café Bonnac

Depuis les années 1900, la famille Bonnac, basée à Riom dans le Puy-de-Dôme, a commencé par gérer une épicerie fine avant de se lancer dans la torréfaction artisanale dans les années 1920. Leur passion pour le café les a poussés à devenir les premiers grossistes alimentaires de la région dans les années 1970, fournissant des hôtels et des restaurants tout en diversifiant leurs méthodes de torréfaction. En 1999, Frédéric Bonnac a perpétué cette tradition familiale en créant GraindeCafé. Leur maîtrise de l'art de la torréfaction garantit à chaque arabica son expression optimale, des cafés courants jusqu'aux grands crus en grain d'exception que leur équipe de passionnés sélectionne avec soin.

  • ICON ORIGINE

    Pays d'origine

    Costa Rica

  • ICON REGION

    Région

    Tarrazu

  • ICON ALTITUDE

    Altitude

    1500 - 2000m

  • ICON VARIETE

    Variétés

    Catuai et Caturra

  • ICON PROCESS

    Process

    par voie lavée ou humide

  • ICON RECOLTE

    Période récolte

    novembre à mars

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Torréfaction artisanale

Nous accordons une grande importance à toutes les étapes de torréfaction pour vous offrir une sélection de cafés de qualité aux profils différents.

Un savoir-faire artisanal depuis 1901

Graindecafe meilleur site de café

Comment préparer le café moulu Costa Rica Tarrazu ?

Classé "méthode filtre et cafetière à piston", le café Tarrazu révèle toute sa complexité aromatique sur les extractions lentes, qui respectent son profil équilibré et son acidité délicate.

Filtre papier et V60 : mouture fine à moyenne, eau à 93 °C. Le filtre capture les huiles et révèle une tasse d'une grande clarté : les notes d'agrumes ressortent en attaque, le caramel s'installe en milieu de bouche, la finition au chocolat est longue et propre. C'est la méthode qui met le mieux en valeur le profil SHB du Tarrazu.

Chemex : mouture moyenne, ratio 1:15. Une extraction lente qui amplifie la propreté du profil. Le chocolat et le caramel dominent, l'acidité s'assagit, la texture devient ronde et soyeuse. Idéal pour les amateurs qui veulent un grand volume sans perdre en complexité.

Cafetière à piston : mouture grossière, 4 minutes à 93 °C. Le corps se développe davantage, les notes gourmandes de caramel et de chocolat prennent plus de place. Une tasse généreuse et réconfortante, fidèle aux avis de nos clients qui reviennent régulièrement sur ce café.

Expresso : mouture extra-fine, pression 9 bars. Le Tarrazu en espresso est une belle surprise : une crema dorée, une attaque fruitée, une finale longue et chocolatée. L'acidité naturelle du Tarrazu équilibre parfaitement la concentration de l'extraction.

Pour aller plus loin sur le dosage, consultez notre guide comment doser le café et nos accessoires drippers et filtres pour une extraction filtre optimale.

Tarrazu, la vallée du café la plus réputée au Costa Rica

Tarrazu, la vallée du café la plus réputée au Costa Rica

Tarrazu n'est pas simplement une région caféière parmi d'autres : c'est une appellation qui inspire le respect des connaisseurs du monde entier. Située dans le Valle de los Santos, au cœur de la Cordillère centrale du Costa Rica, cette vallée réunit les conditions les plus favorables à la production d'arabica d'exception.

Une altitude record, des arômes incomparables. Les caféiers de Tarrazu poussent entre 1 200 et 1 900 mètres d'altitude, parmi les plantations les plus élevées d'Amérique centrale. À ces altitudes, les nuits sont fraîches, les journées ensoleillées et les précipitations régulières. Ce contraste thermique ralentit la maturation des cerises, concentre les sucres naturels et forge des profils aromatiques d'une complexité remarquable : c'est ce qui explique les notes profondes de chocolat et de caramel que l'on retrouve dans chaque tasse.

Le Costa Rica, seul pays au monde à interdire le Robusta. Depuis 1989, la culture du Robusta est légalement interdite au Costa Rica. Résultat : l'intégralité de la production costaricaine est du 100% arabica, cultivé avec une exigence de qualité inscrite dans la loi. Le café Tarrazu bénéficie en prime d'une classification SHB (Strictly Hard Bean), réservée aux grains cultivés au-dessus de 1 200 mètres : les plus denses, les plus aromatiques, les plus recherchés.

Des sols volcaniques d'une richesse minérale unique. La Cordillère centrale est d'origine volcanique. Ses sols, riches en potassium, en phosphore et en matière organique, nourrissent des caféiers vigoureux dont les grains expriment directement cette minéralité dans la tasse. C'est ce terroir qui confère au Tarrazu cette acidité vive et cette finition propre si caractéristiques. Découvrez d'autres expressions de ce niveau d'exigence dans notre sélection de cafés de spécialité et de cafés pour slow coffee.

Tout savoir sur le café moulu Costa Rica Tarrazu

Pourquoi le Tarrazu est-il considéré comme l'une des meilleures origines au monde ?

Tarrazu cumule plusieurs facteurs d'excellence qui en font une référence mondiale : une altitude parmi les plus élevées d'Amérique centrale (jusqu'à 1 900 mètres), des sols volcaniques minéraux, un cadre légal qui impose le 100% arabica sur tout le territoire costaricain, et des producteurs dont le savoir-faire se transmet depuis plusieurs générations. À cela s'ajoute une infrastructure de traitement parmi les plus modernes d'Amérique latine, garantissant une régularité et une propreté de profil que peu d'origines peuvent égaler.

Ce café moulu convient-il pour une machine expresso ?

Oui, le café Tarrazu est polyvalent et fonctionne très bien en expresso, malgré sa recommandation principale pour le filtre et la cafetière à piston. Son acidité vive et ses notes fruitées apportent de la vivacité à l'extraction espresso, là où des cafés plus corsés donneraient une tasse plus lourde. Utilisez une mouture extra-fine, une pression de 9 bars et savourez une tasse à la crema dorée avec une finale chocolatée persistante.

Quelle différence entre le Tarrazu et un café du Brésil ?

Ce sont deux profils opposés qui se complètent parfaitement. Le café du Brésil est généralement cultivé en basse altitude, traitement naturel : profil gourmand, noix, chocolat au lait, faible acidité, corps plein. Le café Tarrazu est cultivé en haute altitude, traitement lavé : profil plus fin, acidité vive, agrumes, chocolat noir, finition propre. Le Brésil séduit par sa rondeur, le Costa Rica par sa précision et sa vivacité. L'un est réconfortant, l'autre est stimulant : beaucoup de nos clients commandent les deux pour varier selon le moment de la journée.

Comment conserver ce café moulu du Costa Rica ?

Après ouverture, conservez votre café moulu Tarrazu dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et des variations de température. Les arabicas de haute altitude comme le Tarrazu sont particulièrement expressifs dans les 10 à 15 premiers jours après ouverture : les notes d'agrumes sont alors les plus vives. Une boîte à café prolonge cette fraîcheur en évacuant le CO₂ résiduel tout en bloquant l'oxygène extérieur. Ce café est également disponible en café en grain pour une fraîcheur maximale à moudre au dernier moment.

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