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Café Moulu du Burundi Kalico | 100% Arabica

Intensité :
8,90 €

Êtes-vous prêt à découvrir une expérience caféinée qui va éveiller vos papilles ? Le Café Moulu du Burundi Kalico - Café Bonnac vous invite à savourer un mélange unique de saveurs. Plongeons dans l'univers captivant de ce café exceptionnel !

  • Origine : Murago, Burundi
  • Notes : Fruits rouges, agrumes, chocolat noir
  • Corps : Moyen – Velouté
  • Parfait pour : Méthodes filtrées

Format :

Café en Grain
Café Moulu
Conditionnement
Choisissez votre mouture
  • Torréfié il y a moins de 30 jours
  • Expédition soignée sous 24 h
  • Livraison gratuite dès 35 € d’achats
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*Uniquement sur les cafés qui proposent des conditionnements de 1KG.

Informations supplémentaires

Détails du Café Moulu du Burundi Kalico :

Le Café Moulu Burundi Kalico provient de la région pittoresque de Murago, au Burundi, où les conditions climatiques et le sol volcanique enrichissent le café d'une complexité aromatique inégalée. Après la récolte, les grains subissent un processus de lavage et sont séchés au soleil, une combinaison qui donne des tasses propres, nettes et aromatiquement expressives. Les grains sont moulus à la commande pour garantir une fraîcheur maximale et une granulométrie idéale selon votre méthode d'extraction.

Ce café révèle tout son potentiel dans les méthodes filtrées douces, où la clarté de l'extraction met en valeur les notes fruitées et agrumées caractéristiques des arabicas d'Afrique de l'Est. Pour les amateurs qui souhaitent comparer avec les arabicas éthiopiens aux profils similaires, notre collection café Éthiopie est une référence naturelle.

Profil aromatique

Le Burundi Kalico émane des arômes de baies sauvages et de cacao, avec une pointe d'épices douces. En bouche, il présente une richesse veloutée, une acidité modérée et une longue finition chocolatée. Le profil complet couvre les notes de fruits rouges, agrumes et chocolat noir, dans un registre gourmand et fruité caractéristique des arabicas lavés d'altitude.

Cette clarté aromatique est directement liée au traitement par voie humide : le lavage élimine les résidus de pulpe et préserve l'acidité naturelle du grain. Pour approfondir la compréhension de ces techniques de traitement et leur impact sur le profil aromatique, notre guide complet du café moulu est une ressource précieuse.

Caractère : Equilibré
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
Notes de : Fruits rouges, d'agrumes et chocolat noir

A propos de Café Bonnac

Depuis les années 1900, la famille Bonnac, basée à Riom dans le Puy-de-Dôme, a commencé par gérer une épicerie fine avant de se lancer dans la torréfaction artisanale dans les années 1920. Leur passion pour le café les a conduits à devenir les premiers grossistes alimentaires de la région dans les années 1970. En 1999, Frédéric Bonnac a perpétué cette tradition familiale en créant GraindeCafé, boutique en ligne qui propose plus de 60 arabicas torréfiés par une petite équipe de passionnés.

Pour les professionnels de la restauration à la recherche d'un single origin africain d'exception, notre catalogue cafés pour professionnels regroupe les références les plus qualitatives. Pour explorer les origines rares et les cafés de spécialité, notre sélection de cafés moulus grand cru dits aussi cafés de spécialité, est la porte d'entrée idéale.

  • ICON ORIGINE

    Pays d'origine

    Burundi

  • ICON REGION

    Région

    Murago

  • ICON ALTITUDE

    Altitude

    1700m

  • ICON VARIETE

    Variétés

    Bourbon rouge

  • ICON PROCESS

    Process

    par voie lavée ou humide

  • ICON RECOLTE

    Période récolte

    mars à juin

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Torréfaction artisanale

Nous accordons une grande importance à toutes les étapes de torréfaction pour vous offrir une sélection de cafés de qualité aux profils différents.

Un savoir-faire artisanal depuis 1901

Murago, Burundi : le terroir des arabicas aux notes de baies sauvages et d'agrumes

Le Burundi est l'un des pays producteurs les plus passionnants d'Afrique de l'Est. Enclavé entre le Rwanda, la RDC et la Tanzanie, il produit des arabicas d'altitude cultivés entre 1 400 et 2 000 mètres, sur des sols volcaniques riches héritages des grandes fractures géologiques du Rift africain. La région de Murago bénéficie d'un microclimat idéal : des nuits fraîches, une pluviométrie régulière et des journées ensoleillées qui favorisent une maturation lente et uniforme des cerises.

La station de lavage Kalico est un acteur clé de la filière qualité au Burundi : elle reçoit les cerises des producteurs locaux, les trie, les lave et les sèche sur des lits surélevés en plein soleil. Ce processus rigoureux garantit la clarté et la netteté aromatique caractéristiques de ce café. Pour mieux comprendre comment le choix du café et la méthode d'extraction s'adaptent à ce type de profil africain, notre article sur le choix du café en fonction de sa cafetière donne les clés essentielles.

Fruits rouges, agrumes, chocolat noir : le profil typique des arabicas lavés d'Afrique de l'Est

Fruits rouges, agrumes, chocolat noir : le profil typique des arabicas lavés d'Afrique de l'Est

Les arabicas lavés d'Afrique de l'Est partagent une signature aromatique reconnaissable : clarté, acidité fruitée, longue finale. Le Burundi Kalico en est un excellent représentant. Les fruits rouges (framboise, groseille, cerise) proviennent de la variété Bourbon, dominante au Burundi, dont la densité aromatique est reconnue comme parmi les plus élevées parmi les arabicas. Les agrumes (pamplemousse, citron, mandarine) sont la signature du traitement par voie humide : en éliminant la mucilage, le lavage préserve l'acidité naturelle du grain et la transforme en fraîcheur vive plutôt qu'en amertume.

Le chocolat noir en finale est l'apport de la torréfaction artisanale de GraindeCafé à Riom : une torréfaction modérée qui développe les sucres sans carboniser, créant ce fond profond et persistant. Pour conserver ce profil intact le plus longtemps possible, les boîtes à café hermétiques sont l'outil indispensable. Et pour les amateurs sensibles à la caféine qui souhaitent un profil fruité similaire le soir, notre collection de cafés décaféinés propose des alternatives au profil comparable.

FAQ — Café Moulu Burundi Kalico : vos questions fréquentes

Qu'est-ce que la station de lavage Kalico au Burundi ?

Au Burundi, les cafés de qualité sont souvent tracés jusqu'à leur station de lavage (ou "washing station"), qui reçoit les cerises des producteurs locaux, les trie et les traite. La station Kalico, dans la région de Murago, est reconnue pour la rigueur de son processus : tri des cerises à maturité, lavage soigneux, séchage sur lits surélevés au soleil. C'est cette traçabilité précise, de la récolte jusqu'à la tasse, qui garantit la constance et la qualité du profil aromatique du Burundi Kalico.

Quelle est la différence entre le Burundi Kalico et un café d'Éthiopie ?

Les deux appartiennent au même groupe des arabicas lavés d'Afrique de l'Est, avec des profils fruités et lumineux. L'Éthiopie produit souvent des notes florales (jasmin, bergamote) très marquées, surtout dans les cafés de la région de Yirgacheffe. Le Burundi Kalico est plus orienté fruits rouges, agrumes et chocolat : le profil est plus gourmand, moins floral, avec un corps moyen bien affirmé. Pour explorer les arabicas éthiopiens et comparer directement, notre sélection Éthiopie propose les meilleures références de la région.

Peut-on préparer le Burundi Kalico en expresso ?

Oui, il est disponible en mouture expresso. En extraction sous pression, le corps se densifie et les notes de chocolat noir ressortent davantage, au détriment des arômes fruités et agrumés plus délicats. Le résultat est agréable mais moins représentatif du profil complet du Kalico. Si vous appréciez l'expresso, ce café donnera une tasse intéressante en ristretto court, où la finition chocolatée est particulièrement mise en valeur. Mais les méthodes filtrées restent la recommandation prioritaire pour profiter de toute la complexité aromatique de ce single origin burundais.

Comment doser le café Burundi Kalico pour une extraction filtre optimale ?

Pour les méthodes filtrées, un ratio de 60 g de café pour 1 litre d'eau est un bon point de départ. Adaptez selon votre goût : augmentez le dosage si vous souhaitez accentuer les notes de fruits rouges et le corps chocolaté, réduisez-le si vous préférez une tasse plus légère et agrumée. La mouture doit être moyenne à moyenne-fine pour le V60 et le Chemex, plus grossière pour la cafetière piston. Une eau entre 88 et 92°C est recommandée pour préserver les notes d'agrumes sans les dénaturer.

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