Pourquoi le pourcentage de cacao est-il important ?
Quand vous achetez une tablette de chocolat, vous remarquez sans doute ce fameux pourcentage affiché sur l’emballage : 50 %, 70 %, parfois même 100 %. Mais que signifie vraiment...
Et si vous goûtiez à la profondeur d’un cacao venu des hauts plateaux du Vietnam ? Issue des meilleurs cacaos sélectionnés dans les districts de la province de Dak Lak, cette tablette de chocolat noir dévoile une complexité aromatique remarquable. Chaque carré révèle une longue finale épicée, signature des cacaos cultivés sur ces terres d’altitude au climat unique.