Pourquoi le pourcentage de cacao est-il important ?
Quand vous achetez une tablette de chocolat, vous remarquez sans doute ce fameux pourcentage affiché sur l’emballage : 50 %, 70 %, parfois même 100 %. Mais que signifie vraiment...
Envie de savourer un chocolat d'exception ? L'Alto Piura, au nord du Pérou, ce cacao rare de variété Criollo à fèves blanches est cultivé en altitude sur les pentes montagneuses. Grâce à son terroir unique, il donne naissance à un chocolat clair aux arômes subtils, fruités et délicatement acidulés. Apprécié des connaisseurs, ce cacao péruvien se distingue par sa finesse et son profil aromatique exceptionnel.