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Café Moulu Pérou Yanesha - Café Bonnac | Certifié Biologique - 100% Arabica

Intensité :
7,82 € 9,20 €
-15%

Êtes-vous prêt à découvrir un café qui marie harmonieusement goût et terroir ? Le Café Moulu Pérou Yanesha de Café Bonnac vous attend avec ses saveurs envoûtantes et son histoire fascinante. Laissez-vous séduire par cette expérience unique en explorant toute notre sélection de cafés moulus ou en découvrant nos cafés bio et équitables sélectionnés avec soin.

  • Origine : Huanuco, Pérou
  • Notes : Chocolat, fruits rouges, épices
  • Corps : Moyen – Velouté
  • Parfait pour : Méthodes filtre et cafetière à piston

Format :

Café en Grain
Café Moulu
Conditionnement
Choisissez votre mouture
  • Torréfié il y a moins de 30 jours
  • Expédition soignée sous 24 h
  • Livraison gratuite dès 35 € d’achats
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Remises sur Paquet de 1 KG*

De 1 à 5 Kg Remise 5%
A partir de 6Kg Remise 10%

*Uniquement sur les cafés qui proposent des conditionnements de 1KG.

Informations supplémentaires

Détails du Café Moulu BIO du Pérou Yanesha :

Le café Yanesha, originaire de Huanuco au Pérou, est apprécié pour son terroir unique. Cultivé dans les montagnes de la Selva Central, ce café moulu biologique bénéficie d'un climat idéal pour produire des grains de haute qualité arabica.

Les Yanesha, un peuple autochtone, pratiquent une agriculture durable et biologique. Le processus lavé fait ressortir les notes florales, fruitées et épicées, caractéristiques de cette origine d'exception parmi nos cafés d'Amérique latine moulus.

Ce café bio certifié est lié à des initiatives de commerce équitable, assurant des pratiques éthiques et soutenant les petits producteurs locaux, à retrouver dans notre sélection de cafés moulus biologiques.

Profil Aromatique :

Ce café moulu offre un profil riche avec des notes florales, fruitées et épicées. En bouche, des saveurs de fruits rouges, de chocolat et de cassis se mêlent à des touches subtiles d'épices, pour une tasse veloutée et équilibrée. Pour tout savoir sur la mouture et la dégustation, consultez notre guide complet.

Caractère : Equilibré
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
Notes de : Chocolat, fruits rouges

 

A propos de Café Bonnac

Depuis les années 1900, la famille Bonnac, basée à Riom dans le Puy-de-Dôme, a commencé par gérer une épicerie fine avant de se lancer dans la torréfaction artisanale dans les années 1920. Leur passion pour le café les a poussés à devenir les premiers grossistes alimentaires de la région dans les années 1970, fournissant des hôtels et des restaurants tout en diversifiant leurs méthodes de torréfaction. En 1999, Frédéric Bonnac a perpétué cette tradition familiale en créant GraindeCafé, une boutique en ligne qui propose plus de 60 arabicas, torréfiés par une petite équipe de passionnés. Leurs sélections incluent certains des meilleurs cafés artisanaux à découvrir ou à offrir, garantissant une qualité d'exception à chaque commande.

  • ICON ORIGINE

    Pays d'origine

    Pérou

  • ICON REGION

    Région

    Huanuco

  • ICON ALTITUDE

    Altitude

    1600 - 2000m

  • ICON VARIETE

    Variétés

    Catimor, Catuai rouge, Typica et Bourbon

  • ICON PROCESS

    Process

    par voie lavée ou humide

  • ICON RECOLTE

    Période récolte

    avril à septembre

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Nous accordons une grande importance à toutes les étapes de torréfaction pour vous offrir une sélection de cafés de qualité aux profils différents.

Un savoir-faire artisanal depuis 1901

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Comment préparer le café moulu Pérou Yanesha ?

Ce café moulu au corps moyen et velouté est recommandé pour les méthodes filtre et la cafetière à piston, deux méthodes qui révèlent pleinement la complexité de son profil lavé.

Filtre papier et V60 : mouture fine à moyenne, eau à 92–93 °C. Le café Yanesha exprime pleinement ses notes de fruits rouges et d'épices en extraction filtre ; la clarté de la tasse révèle chaque nuance du profil. Versez l'eau en spirale pour une extraction homogène.

Chemex : mouture moyenne-grossière, ratio 1:15. Le filtre épais du Chemex amplifie la finesse du profil : résultat, une tasse lumineuse où le chocolat et le cassis dominent agréablement.

Cafetière à piston : mouture grossière, 4 minutes à 93 °C. C'est la méthode qui met le mieux en valeur le corps velouté du Yanesha. Les fruits rouges s'intensifient, les épices gagnent en présence, l'ensemble reste doux et équilibré.

Cafetière italienne : mouture fine, feu doux. Un résultat plus concentré, moins floral, où les notes de chocolat prennent le dessus sur les fruits. Une bonne option pour varier les plaisirs avec ce café.

Pour doser avec précision selon la méthode choisie, consultez notre guide comment doser le café.

Le traitement lavé : pourquoi il change tout dans votre tasse

Le traitement lavé : pourquoi il change tout dans votre tasse

Le café Pérou Yanesha est traité par voie humide, aussi appelée traitement lavé. C'est cette méthode post-récolte qui lui confère son profil floral, fruité et épicé si caractéristique.

Qu'est-ce que le traitement lavé ? Après la récolte des cerises, la pulpe est retirée mécaniquement, puis les grains fermentent en cuve pendant 24 à 72 heures. Cette fermentation génère des acides organiques qui forgent la personnalité aromatique du café. Les grains sont ensuite rincés et séchés sur des lits surélevés.

Ce que ça donne dans la tasse. Le traitement lavé produit des cafés à la finition propre et nette, avec une acidité vive et bien définie. Les arômes floraux et fruités ressortent avec une grande clarté : c'est pourquoi on retrouve dans ce Yanesha des notes de fruits rouges et de cassis aussi précises, là où un café à traitement naturel serait plus vineux et fermenté.

Lavé vs naturel : deux philosophies du café. Le traitement naturel donne des cafés plus sucrés, aux notes de fruits confits ou d'alcool. Le traitement lavé révèle le terroir avec plus de fidélité et de précision. Pour le café Yanesha, cultivé par un peuple autochtone dans les hautes terres de Huanuco, ce choix est logique : il respecte la pureté d'un café qui a tout pour s'exprimer. Pour approfondir, notre article sur le traitement du café détaille toutes les méthodes post-récolte.

Tout savoir sur le café moulu Pérou Yanesha Bio

Qui sont les Yanesha et quel est leur lien avec ce café ?

Les Yanesha sont un peuple autochtone du Pérou, installé depuis des siècles dans les forêts tropicales de la Selva Central, dans la région de Huanuco. Profondément liés à leur territoire, ils pratiquent une agriculture durable basée sur le respect des écosystèmes naturels : rotation des cultures, zéro pesticide, préservation des forêts environnantes. C'est cette relation au vivant qui fait du café Yanesha un produit authentique et traçable, dont chaque lot reflète l'engagement d'une communauté entière.

Pour quelle cafetière ce café moulu Pérou est-il le plus adapté ?

Ce café moulu du Pérou est recommandé pour les méthodes filtre et la cafetière à piston. Ces deux méthodes valorisent au mieux son profil aromatique délicat : la clarté du filtre révèle les notes de fruits rouges et d'épices, tandis que la piston apporte un corps plus présent qui met en valeur le chocolat et le cassis. Il se prépare également très bien en Chemex pour une tasse lumineuse et nette.

Ce café bio certifié est-il issu du commerce équitable ?

Oui, le café Yanesha est lié à des initiatives de commerce équitable qui garantissent une rémunération juste aux producteurs et des pratiques commerciales transparentes. Ces certifications assurent que les petits agriculteurs de Huanuco reçoivent un prix équitable pour leur récolte, indépendamment des fluctuations du marché mondial. C'est l'une des raisons pour lesquelles ce café bio se situe dans une gamme de prix légèrement supérieure à un arabica conventionnel : vous payez le travail d'une communauté engagée, pas un produit standardisé.

Comment conserver ce café moulu biologique du Pérou ?

Après ouverture, conservez votre café moulu Yanesha dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Les cafés bio à traitement lavé, comme le Yanesha, expriment leurs arômes au mieux dans les 2 à 3 semaines suivant l'ouverture. Une boîte à café préserve les notes de fruits rouges et les nuances épicées jusqu'à la dernière tasse. Si vous souhaitez une fraîcheur maximale, ce café est également disponible en café en grain, à moudre au dernier moment.

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