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Café Moulu Brésil Yellow BoB - Café Bonnac | 100% Arabica

Intensité :
39,71 € 44,00 €
-5%

Êtes-vous prêt à découvrir un café qui allie douceur et fraîcheur ? Le Café Moulu Brésil Yellow BoB de Café Bonnac vous attend avec ses saveurs envoûtantes de caramel, chocolat au lait et agrumes, cultivé dans les montagnes de Mogiana. Plongez dans cette expérience sensorielle unique pour éveiller vos papilles, au cœur de notre sélection de cafés du Brésil et de notre gamme de cafés moulus arabica.

  • Origine : Mogiana, São Paulo, Brésil
  • Notes : Caramel, chocolat au lait, agrumes
  • Corps : Corsé – Texture riche
  • Parfait pour : Méthodes filtrées, espresso

Format :

Café en Grain
Café Moulu
Conditionnement
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  • Torréfié il y a moins de 30 jours
  • Expédition soignée sous 24 h
  • Livraison gratuite dès 35 € d’achats
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*Uniquement sur les cafés qui proposent des conditionnements de 1KG.

Informations supplémentaires

Détails du Café moulu du Brésil Yellow BoB :

La région de Mogiana, située dans l'État de São Paulo au Brésil, est une terre renommée pour sa production de café. Son nom provient de la Companhia Mogiana de Estradas de Ferro, fondée en 1883, qui a facilité le transport du café. Cette zone montagneuse, avec des altitudes variant entre 800 et 1 100 mètres, bénéficie d'un climat stable avec des températures moyennes d'environ 20 °C et un ensoleillement abondant. Ce terroir combine les influences de la forêt atlantique humide et du Cerrado sec, favorisant une croissance optimale des cafés. Pour en savoir plus sur les grands arabicas de cette région, notre guide complet sur les cafés arabica vous accompagne dans la découverte.

Profil Aromatique :

Le café moulu du Brésil Yellow BoB dévoile un corps riche et une acidité brillante, avec des notes dominantes de caramel, chocolat au lait, fruits à noyau, agrumes et citron. La texture corsée habille la bouche avec générosité, tandis que la douceur naturelle de la variété Yellow Bourbon donne à chaque gorgée une rondeur gourmande immédiatement accessible. Ce profil s'exprime avec précision aussi bien en espresso qu'en méthode filtre : une exploration des variétés d'arabica brésiliennes qui ne laisse pas indifférent.

Caractère : Equilibré
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
Notes de : Caramel, chocolat au lait, agrumes.

A propos de Café Bonnac

Depuis les années 1900, la famille Bonnac, basée à Riom dans le Puy-de-Dôme, a commencé par gérer une épicerie fine avant de se lancer dans l'art de la torréfaction dans les années 1920. Leur passion pour le café les a poussés à devenir les premiers grossistes alimentaires de la région dans les années 1970, fournissant des hôtels et des restaurants tout en diversifiant leurs méthodes de torréfaction. En 1999, Frédéric Bonnac a perpétué cette tradition familiale en créant GraindeCafé, une boutique en ligne qui propose plus de 60 arabicas torréfiés par une petite équipe de passionnés, parmi lesquels nos cafés en grain arabica grands crus soigneusement sélectionnés.

  • ICON ORIGINE

    Pays d'origine

    Brésil

  • ICON REGION

    Région

    Mogiana

  • ICON ALTITUDE

    Altitude

    1100m

  • ICON VARIETE

    Variétés

    Bourbon rouge

  • ICON PROCESS

    Process

    par voie nature

  • ICON RECOLTE

    Période récolte

    juin à septembre

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Torréfaction artisanale

Nous accordons une grande importance à toutes les étapes de torréfaction pour vous offrir une sélection de cafés de qualité aux profils différents.

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Comment préparer le café moulu Brésil Yellow BoB ?

Le Brésil Yellow BoB est l'un des arabicas les plus polyvalents de notre catalogue : son corps corsé et ses notes gourmandes de caramel et chocolat se prêtent aussi bien à l'espresso qu'aux méthodes filtrées. Une rare double aptitude qui en fait un excellent café de tous les jours.

Espresso : extraction 25–28 secondes, mouture fine. Le profil corsé et caramelisé du Yellow BoB est fait pour l'espresso ; le caramel s'intensifie sous haute pression, le chocolat au lait s'étire en une crema généreuse et dorée, la touche d'agrumes apporte une légère vivacité en finale. L'une des meilleures bases pour un café du matin ou un café au lait.

Cafetière italienne : mouture fine, feu très doux. La moka concentre le caramel et le chocolat pour une tasse intense et chaleureuse, sans amertume excessive grâce au profil équilibré du Yellow Bourbon. Retrouvez notre gamme de cafetières italiennes pour sublimer cette extraction.

Filtre papier et V60 : mouture fine à moyenne, eau à 92 °C. En extraction filtre, le profil change radicalement : les notes d'agrumes et de citron ressortent, le corps reste présent mais plus léger, l'acidité brillante prend le dessus. Une version lumineuse et rafraîchissante du même café. Le V60 Hario est particulièrement adapté pour révéler cette facette fruitée.

Cafetière à piston : mouture grossière, 4 minutes à 93 °C. Le corps riche du Yellow BoB s'exprime pleinement en piston : texture veloutée, caramel et chocolat en première ligne, acidité intégrée. Une tasse confortable et généreuse pour les matins qui demandent un café qui tient compagnie. Pour approfondir toutes vos options, notre guide sur les méthodes douces et slow coffee vous aide à choisir selon votre équipement.

Yellow Bourbon : la variété d'arabica qui a façonné le café brésilien de qualité

Yellow Bourbon : la variété d'arabica qui a façonné le café brésilien de qualité

Derrière le nom Yellow BoB se cache l'une des variétés d'arabica les plus prisées au monde : le Yellow Bourbon, ou Bourbon Jaune. Comprendre cette variété, c'est comprendre pourquoi ce café possède ce profil si distinctif de caramel doux et de corps généreux.

L'histoire du Bourbon. La variété Bourbon est née sur l'île Bourbon (aujourd'hui La Réunion), où les plants d'arabica yéménites introduits par les Hollandais au XVIIIe siècle ont naturellement muté. Exportée vers l'Amérique Latine à partir de 1860, la variété Bourbon a donné naissance à de nombreuses sous-variétés régionales. Au Brésil, une mutation naturelle a produit le Yellow Bourbon : des cerises qui, au lieu de rougir à maturité, deviennent jaunes. Ce détail de couleur a des conséquences profondes sur le profil aromatique. Le traitement du café qui suit la récolte de ces cerises jaunes est également crucial pour préserver la douceur naturelle de la variété.

Pourquoi le Yellow Bourbon est-il plus doux ? Les cerises jaunes contiennent des sucres différents de leurs homologues rouges : leur profil saccharidique est plus orienté vers les fructoses et les sucres simples, ce qui explique les notes naturelles de caramel et de chocolat au lait qui caractérisent le Yellow BoB. L'acidité est présente mais plus douce, avec des agrumes bien intégrés plutôt que vifs. C'est une acidité qui accompagne sans agresser, celle des fruits à noyau (pêche, abricot) plutôt que des agrumes tranchants.

Mogiana, le terroir idéal pour le Yellow Bourbon. La région de Mogiana, à cheval entre São Paulo et Minas Gerais, offre les conditions parfaites pour cette variété : altitude modérée (800 à 1 100 mètres), sols rouges ferralitiques riches en minéraux, températures stables autour de 20 °C. Ces conditions ralentissent suffisamment la maturation pour permettre un développement aromatique complet, sans les excès d'acidité que provoquerait une altitude plus élevée. Le Yellow Bourbon de Mogiana est ainsi devenu une référence dans les concours de café de spécialité brésiliens.

Tout savoir sur le café moulu Brésil Yellow BoB

Qu'est-ce que le Yellow BoB et d'où vient ce nom ?

Yellow BoB fait référence à la variété Yellow Bourbon (Bourbon Jaune), une mutation naturelle de l'arabica Bourbon cultivée principalement au Brésil. Les cerises de cette variété mûrissent en jaune au lieu du rouge classique, ce qui leur confère un profil sucré naturel aux notes de caramel et de chocolat au lait très caractéristiques. Le BoB est une abréviation affectueuse du mot Bourbon, utilisée par Café Bonnac pour identifier ce lot précis de Mogiana, São Paulo. Une façon de nommer ce café avec le caractère et la personnalité qu'il mérite.

Ce café est-il adapté aux machines à espresso automatiques ?

Oui, le Brésil Yellow BoB est particulièrement bien adapté aux machines à espresso automatiques. Son corps corsé, ses notes de caramel et sa douceur naturelle en font une base idéale pour un espresso quotidien, avec ou sans lait. L'acidité brillante est suffisamment modérée pour ne pas déstabiliser les palais habitués aux blends italiens classiques, tout en apportant une complexité fruitée supplémentaire. Il s'adapte aussi à la majorité des moutures proposées par les machines automatiques sans réglage particulier.

Quelle est la différence entre le Yellow BoB et le Brésil Caracoli du catalogue ?

Le Brésil Yellow BoB (Mogiana, São Paulo) est un café Bourbon Jaune au profil corsé, caramelisé, légèrement fruité. Le Brésil Caracoli est un café de la variété Peaberry (grain rond), généralement plus concentré et intense, avec un profil légèrement différent selon le lot. Les deux sont des arabicas brésiliens 100%, mais leur variété, leur terroir précis et leur traitement les rendent complémentaires. Le Yellow BoB est plus accessible en polyvalence méthodes ; le Caracoli est souvent apprécié des amateurs d'espresso intense.

Comment conserver ce café moulu Brésil Yellow BoB ?

Conservez votre Brésil Yellow BoB dans une boîte à café hermétique, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Les notes de caramel et de chocolat des arabicas brésiliens sont relativement stables à l'oxydation ; vous pouvez consommer ce café dans les 3 semaines suivant l'ouverture sans perte significative d'arôme. La touche agrumes, plus volatile, s'estompe en premier : si c'est cette fraîcheur fruitée que vous recherchez, priorité à une consommation rapide. Ce café est également disponible en café en grain pour une fraîcheur optimale à la mouture.

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