Chocolat Noir Pérou Piura Blanco - 75% cacao - 100 Gr | Bonnat
Le chocolat noir du Pérou Piuru Blanco est un vrai délice pour les papilles! Ce cacao unique donne un chocolat très clair aux saveurs acidulées, parfait pour ceux qui aiment un peu de peps dans leur chocolat.
Chocolat : 75% cacao
Poids net : 100g
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A propos de Chocolatier Bonnat
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Tout savoir sur le Chocolat !
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Les Origines du Cacaoyer
Le cacaoyer, ou Theobroma cacao, est originaire des forêts tropicales d'Amérique centrale et du Sud. Les Mayas et les Aztèques cultivaient le cacao il y a plus de 2000 ans et en faisaient une boisson amère et épicée, réservée aux élites.
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La Culture et la Récolte
Le cacaoyer prospère dans les régions tropicales comme l'Afrique de l'Ouest et l'Amérique du Sud. Il commence à produire des cabosses, les fruits contenant les fèves de cacao, après 3 à 5 ans. La récolte se fait à la main, généralement deux fois par an, pour ne pas endommager l'arbre.
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La Fermentation et le Séchage
Les fèves de cacao, extraites des cabosses, fermentent pendant une semaine pour développer les arômes. Ensuite, elles sont séchées au soleil pendant plusieurs jours.