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Café Moulu Pérou Llama - Café Bonnac | Certifié Biologique - 100% Arabica

Intensité :
9,50 €

Prêt à découvrir un café qui transformera votre pause en un moment exquis ? Le Café Moulu du Pérou Llama de Café Bonnac vous attend avec ses saveurs riches et sa douceur irrésistible. Une origine rare, tirée des hauts plateaux de Jaén, à retrouver dans nos cafés moulus arabica bio et notre sélection de cafés bio sélectionnés avec soin.

  • Origine : Jaén, Pérou
  • Notes : Chocolat, agrumes, noix, caramel
  • Corps : Moyen – Velouté
  • Parfait pour : Méthodes filtrées, cafetière à piston

Format :

Café en Grain
Café Moulu
Conditionnement
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  • Torréfié il y a moins de 30 jours
  • Expédition soignée sous 24 h
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De 1 à 5 Kg Remise 5%
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*Uniquement sur les cafés qui proposent des conditionnements de 1KG.

Informations supplémentaires

Détails du Café Moulu BIO du Pérou Llama :

Le café moulu Llama provient de Jaén, une région située dans les hautes terres du nord du Pérou, réputée pour son engagement dans le café de qualité depuis le milieu du XXe siècle. Les communautés locales, avec l'aide de coopératives et d'initiatives de développement durable, ont transformé Jaén en un centre de production de café moulu biologique certifié reconnu, en valorisant des méthodes de culture qui respectent la nature et le bien-être des producteurs.

Les producteurs de Jaén cultivent le café Llama en suivant des normes biologiques strictes, sans recourir à des produits chimiques synthétiques. Cette pratique soutient non seulement la santé environnementale mais aussi celle des communautés locales, garantissant la traçabilité et la pureté de chaque lot.

Le terroir de Jaén offre des conditions idéales pour la culture de l'arabica avec ses sols riches et son altitude élevée, qui varie entre 1 400 et 2 000 mètres. Cette altitude, combinée à un climat tempéré, assure une maturation lente des grains, essentielle pour développer un profil aromatique riche et complexe.

Profil Aromatique :

Le café moulu du Pérou Llama se distingue par son goût riche et velouté, marqué par des notes de chocolat, de noix et un soupçon d'agrumes. Sa douce acidité et son corps équilibré en font un choix exceptionnel pour ceux qui cherchent un café moulu avec caractère et profondeur. Pour en apprendre davantage sur les origines arabica et leurs profils aromatiques, consultez notre guide des variétés.

Caractère : Equilibré
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
Notes de : Chocolat, agrumes, noix et caramel

A propos de Café Bonnac

Depuis les années 1900, la famille Bonnac, basée à Riom dans le Puy-de-Dôme, a commencé par gérer une épicerie fine avant de se lancer dans la torréfaction artisanale dans les années 1920. Leur passion pour le café les a poussés à devenir les premiers grossistes alimentaires de la région dans les années 1970, fournissant des hôtels et des restaurants tout en diversifiant leurs méthodes de torréfaction. En 1999, Frédéric Bonnac a perpétué cette tradition familiale en créant GraindeCafé, une boutique en ligne qui propose plus de 60 arabicas, torréfiés par une petite équipe de passionnés. Curieux de découvrir l'histoire de GraindeCafé et les valeurs qui guident notre sélection depuis plus d'un siècle ? Tout commence par une même passion : le café bien fait.

  • ICON ORIGINE

    Pays d'origine

    Pérou

  • ICON REGION

    Région

    Jaén

  • ICON ALTITUDE

    Altitude

    1400 - 2000m

  • ICON VARIETE

    Variétés

    Catimor, Catuai rouge et Typica

  • ICON PROCESS

    Process

    par voie lavée ou humide

  • ICON RECOLTE

    Période récolte

    avril à juillet

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Torréfaction artisanale

Nous accordons une grande importance à toutes les étapes de torréfaction pour vous offrir une sélection de cafés de qualité aux profils différents.

Un savoir-faire artisanal depuis 1901

Graindecafe meilleur site de café

Comment préparer le café moulu Pérou Llama ?

Ce café au corps moyen et velouté est recommandé pour les méthodes filtrées et la cafetière à piston : des extractions lentes qui respectent sa douce acidité et révèlent la complexité de son profil chocolat, noix, agrumes et caramel.

Filtre papier et V60 : mouture fine à moyenne, eau à 92–93 °C, versée en spirale. C'est la méthode la plus précise pour ce profil : les notes d'agrumes s'expriment clairement en attaque, le caramel s'installe en milieu de bouche, la finition au chocolat est propre et persistante. Idéal pour les matins où l'on veut savourer chaque nuance.

Chemex : mouture moyenne, ratio 1:15. Le filtre épais retient les huiles et offre une tasse lumineuse, nette. Le chocolat et la noix dominent, l'acidité s'équilibre parfaitement : une tasse ample et gourmande pour les amateurs de grand format.

Cafetière à piston : mouture grossière, 4 minutes à 93 °C. C'est la méthode qui met le mieux en valeur le corps velouté du Llama. Les arômes de noix et de caramel s'intensifient, la texture devient ronde et enveloppante : la préparation idéale pour une pause café pleinement réconfortante.

Cafetière italienne : mouture fine, feu doux. Les notes de chocolat se concentrent, l'acidité s'efface, le résultat est dense et gourmand pour ceux qui préfèrent une tasse plus intense.

Pour choisir la méthode qui correspond le mieux à votre goût, notre guide choisir son café en fonction de sa cafetière vous accompagne étape par étape. Retrouvez également notre sélection de cafetières à piston pour une extraction optimale.

Le café de coopérative : derrière votre tasse, une chaîne humaine

Le café de coopérative : derrière votre tasse, une chaîne humaine

Le café Llama de Jaén n'est pas issu d'une grande plantation industrielle. Il est le fruit du travail collectif de petits producteurs locaux, regroupés en coopératives : un modèle économique et humain qui change profondément la qualité du café que vous buvez.

Qu'est-ce qu'une coopérative caféière ? Dans les hautes terres de Jaén, la majorité des producteurs exploitent des parcelles de moins de 5 hectares. Trop petits pour exporter seuls, accéder aux certifications bio ou négocier des prix équitables, ils s'associent au sein de coopératives. Ensemble, ils mutualisent les équipements de traitement post-récolte, partagent les coûts de certification et négocient en bloc avec les torréfacteurs internationaux. Résultat : un café tracé, certifié, mieux rémunéré.

Ce que ça change dans votre tasse. Les coopératives investissent dans la qualité collective : formation des producteurs aux bonnes pratiques de récolte, standardisation du traitement lavé, sélection rigoureuse des cerises. Un producteur isolé peut se permettre des approximations ; une coopérative dont la réputation est collective ne le peut pas. C'est cette exigence partagée qui forge le profil constant et qualitatif du Llama d'une récolte à l'autre.

Un impact social mesurable. Les revenus générés par les exportations coopératives financent des infrastructures locales : écoles, routes, accès à l'eau potable. Acheter un café de coopérative, c'est soutenir directement cette dynamique de développement.

Tout savoir sur le café moulu Pérou Llama Bio

Qu'est-ce que le café Llama de Jaén au Pérou ?

Le café Llama est un 100% arabica biologique cultivé à Jaén, dans les hautes terres du nord du Pérou, entre 1 400 et 2 000 mètres d'altitude. Cette région, développée comme centre de production caféière depuis le milieu du XXe siècle, s'est imposée comme l'une des origines péruviennes les plus qualitatives grâce à ses sols riches, son climat tempéré et l'implication forte des coopératives locales dans la certification biologique. Le nom "Llama" rend hommage à la faune emblématique des Andes, symbole de la région et de son lien profond à la terre.

Pour quelle cafetière ce café moulu Pérou Llama est-il recommandé ?

Le café Llama est recommandé pour les méthodes filtrées et la presse française. Le filtre papier et le V60, avec leurs filtres adaptés à chaque méthode, révèlent les notes d'agrumes et de caramel avec une grande précision. La cafetière à piston met davantage en valeur le corps velouté et les arômes de chocolat et de noix. Ce café se prépare aussi très bien en cafetière italienne ou en espresso pour un résultat plus concentré, bien que les méthodes douces restent ses terrains d'expression privilégiés.

Ce café bio de coopérative est-il certifié équitable ?

Le café Llama de Jaén est lié à des initiatives de développement durable et de commerce équitable portées par les coopératives locales. Ces structures garantissent une rémunération juste aux producteurs, indépendante des fluctuations du marché mondial, et investissent les surplus dans les infrastructures communautaires. La certification biologique atteste qu'aucun produit chimique de synthèse n'est utilisé, des semis à la récolte. Vous payez donc un café dont la traçabilité est complète et dont la production bénéficie directement aux communautés de Jaén.

Comment conserver ce café moulu bio du Pérou ?

Après ouverture, conservez votre café moulu Llama dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Les arabicas bio de haute altitude comme le Llama sont particulièrement expressifs dans les 2 à 3 semaines suivant l'ouverture : la douce acidité et les notes fruitées sont alors au maximum de leur fraîcheur. Une boîte à café préserve la complexité aromatique plus longtemps. Si vous souhaitez une fraîcheur absolue, ce café est également disponible en café en grain à moudre au dernier moment.

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