De l’idée à la formulation finale
Notre équipe R&D vous accompagne à chaque étape :
1/ Sélection du profil de goût souhaité (acidulé, corsé, gourmand…)
2/ Choix de l’origine ou du blend
3/ Test et validation de la torréfaction
4/ Livraison de la matière première calibrée selon vos besoins industriels
Une expertise reconnue dans l’agroalimentaire avec Giffard
En 2023, nous avons accompagné Giffard pour la création de leur liqueur de café Honduras Premium destiné au grand public et aux CHR.
Pour élaborer cette recette, nous avons sélectionné avec Giffard le café du Honduras Lenca, un café pure origine Arabica, bio et équitable récolté dans les régions montagneuses du Honduras.
Ce café, composé d’un blend de plusieurs variétés (catuai, caturra, tipica, bourbon) est « lavé » et non séché, révélant ainsi une grande intensité, fraîcheur et finesse aromatique. Ce café du Honduras est torréfié dans notre atelier de Riom, sur-mesure, selon notre savoir-faire traditionnel.
Le résultat : une liqueur idéale en Espresso Martini et autres cocktails classiques ou signatures, finement élaborée à partir d’une macération « cold brew » et 100% originale.
