Dégustation
Profil de dégustation du café d'Ethiopie Harrar
Café racé sur des notes animales de cuir et de clou de girofle, de raisin sec, myrtille, vanille.
Caractère : Equilibré
Répertoire aromatique : Fruité, épicé.
Le process nature donne des cafés aux corps généreux, fruités à fort caractère,
révélant toute la puissance de leur terroir.
Région : Harrar
Altitude : 1900 - 2000m
Process : Café nature
Variété : Heirloom
Période de récolte : Novembre à janvier
Le terroir de Harrar est réputé pour produire des cafés remarquables. Sa reconnaissance repose sur une culture ancienne du café et une mise en valeur spécifique du sol, faite de l’association de différentes cultures vivrières. La valorisation de ce café est un enjeu du maintien de la caféiculture dans ce terroir en mutation.
LE TERROIR DE HARRAR
Mesela, zone administrative et géographique de la région d’Harar se situe à environ 400km d’Addis Abbeba et 250km de Djibouti dans la partie orientale du pays.
Dans cette région, on parle de café de « jardin ». En effet, il n’y a pas de ferme mais uniquement de très petits producteurs, voire des familles, qui possèdent quelques caféiers dans leurs jardins. Ils récoltent leurs cerises et les vendent à un « collecteur » qui travaille avec un exportateur en particulier. Pour s’assurer la fidélité de ces petits fermiers et pérenniser le lien qui les unit, l’exportateur leur apporte tout type d’assistance, notamment médicale.
Grâce à un travail précis de sélection et de traçabilité entre les producteurs et les exportateurs du canton de Mesela.
Les caféiers de Mesela poussent entre 1600 m et 2000 m d’altitude mais les meilleures productions se situent à 1800 m. Au delà, le froid nuit au développement des cerises…
La floraison a lieu d’avril à mai et la récolte, manuelle, se réalise de décembre à mars. Elle peut être considérée comme biologique puisqu’aucun traitement chimique n’est réalisé.
Graindecafe, ce n'est pas seulement le plus ancien site de vente en ligne de café...
Graindecafe, c'est avant tout l'histoire de la famille Bonnac ; une famille de petits commerçants et torréfacteurs passionnés à Riom en Auvergne, qui depuis plus d'un siècle vivent les mains dans le café.
Attaché à la qualité de ses produits, Graindecafe propose des cafés issus d'une agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement -défend le travail des producteurs en privilégiant la qualité et la traçabilité.
Tous les cafés en vente sur le site sont torréfiés dans l'atelier de Graindecafe par une petite équipe de passionnés.
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