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Café Moulu Colombie Choco | 100% Arabica

Intensité :
10,30 €

Êtes-vous prêt à découvrir un café qui allie équilibre et douceur ? Le Café Moulu Colombie Choco de Café Bonnac vous invite à savourer chaque gorgée. Cultivé dans la région de Popayán, il promet une expérience gustative inoubliable, à partager avec vos proches ou à déguster en solo. Retrouvez-le au cœur de notre gamme de cafés moulus arabica, parmi nos cafés fraîchement torréfiés expédiés sous 24 h.

  • Origine : Popayán, Cauca, Colombie
  • Notes : Crème, Chocolat au lait, Noisette, Citron
  • Corps : Moyen – Texture soyeuse
  • Parfait pour : Méthodes douces

Format :

Café en Grain
Café Moulu
Conditionnemet
Choisissez votre mouture
  • Torréfié il y a moins de 30 jours
  • Expédition soignée sous 24 h
  • Livraison gratuite dès 35 € d’achats
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*Uniquement sur les cafés qui proposent des conditionnements de 1KG.

Informations supplémentaires

Détails du Café moulu de Colombie Choco :

Le café de Colombie Choco provient de la région de Popayán, située dans le Cauca, un terroir d'exception où les volcans fertiles et les altitudes élevées créent des conditions idéales pour la culture du café. Ce café est cultivé sur des sols riches, offrant une fraîcheur incomparable aux grains. Son processus de culture, respectueux de l'environnement, met en valeur la diversité botanique locale. Notre guide complet sur les arabicas de haute altitude vous permettra d'explorer toutes les facettes de cette origine d'exception. Après récolte, le café subit un lavage minutieux pour en retirer toute impureté, révélant ainsi la pureté de ses arômes.

Profil Aromatique :

Le café Choco de Colombie est un café parfaitement équilibré. Ses notes crémeuses se marient parfaitement avec un goût de chocolat au lait doux, tandis que la noisette apporte une subtilité agréable. Une touche de citron éveille le palais, offrant une fraîcheur bien dosée. Son corps soyeux et sa douceur en bouche rappellent les qualités d'un café de haute altitude, où chaque gorgée révèle la richesse du terroir de Popayán : un profil que l'art de la dégustation saura pleinement révéler.

Caractère : Equilibré
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
Notes de : Crème, Chocolat au lait, Noisette, Citron

A propos de Café Bonnac

Depuis les années 1900, la famille Bonnac, basée à Riom dans le Puy-de-Dôme, a commencé par gérer une épicerie fine avant de se lancer dans l'art de la torréfaction dans les années 1920. Leur passion pour le café les a poussés à devenir les premiers grossistes alimentaires de la région dans les années 1970, fournissant des hôtels et des restaurants tout en diversifiant leurs méthodes de torréfaction. En 1999, Frédéric Bonnac a perpétué cette tradition familiale en créant GraindeCafé, une boutique en ligne qui propose plus de 60 arabicas torréfiés par une petite équipe de passionnés, garantissant ainsi à ses clients des arabicas grands crus d'exception.

  • ICON ORIGINE

    Pays d'origine

    Colombie

  • ICON REGION

    Région

    Cauca

  • ICON ALTITUDE

    Altitude

    1400 - 2000m

  • ICON VARIETE

    Variétés

    Caturra, Geisha et Typica

  • ICON PROCESS

    Process

    par voie lavée ou humide

  • ICON RECOLTE

    Période récolte

    mai à juin

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Comment préparer le café moulu Colombie Choco ?

Le Colombie Choco est un café d'une texture soyeuse et d'un profil équilibré qui s'adapte à de nombreuses méthodes d'extraction. Ses notes de crème, chocolat au lait et noisette s'expriment avec précision sur les méthodes douces mais révèlent aussi une belle complexité en espresso.

Filtre papier et V60 : mouture fine à moyenne, eau à 92 °C. Le V60 met en valeur la touche citronnée et la crème du Choco : la tasse est nette, lumineuse, avec une finale douce sur la noisette. Retrouvez nos drippers et matériel slow coffee pour une extraction optimale.

Chemex : mouture moyenne, ratio 1:15, eau à 91 °C. Le filtre épais du Chemex retient les huiles et livre un profil très pur : le chocolat au lait et la crème dominent, l'acidité citronnée s'intègre parfaitement. Un classique pour ce type de profil équilibré.

Cafetière à piston : mouture grossière, 4 minutes à 92 °C. La texture soyeuse du Choco prend encore plus de présence en extraction plunger ; le chocolat s'approfondit, la noisette s'impose en attaque. Une tasse ronde et confortable, idéale pour les matins sans précipitation. Nos cafetières à piston permettent un contrôle précis du temps d'infusion.

Espresso : mouture fine, 25–30 secondes d'extraction. Le profil équilibré du café colombien en fait une excellente base espresso : corps présent, notes de chocolat intenses, légère acidité fruitée en finale. Surprenant pour un café recommandé en méthodes douces, mais très convaincant.

Cauca et Popayán : le terroir volcanique qui forge les arabicas colombiens du sud

Cauca et Popayán : le terroir volcanique qui forge les arabicas colombiens du sud

Quand on parle de café colombien, les premières régions qui viennent à l'esprit sont souvent l'Eje Cafetero (Caldas, Risaralda, Quindío) ou Huila. Pourtant, c'est dans le Cauca, au sud de la Colombie, que se développe l'une des appellations les plus recherchées par les torréfacteurs spécialisés : Popayán et ses environs.

Des volcans au service de l'arôme. Le département du Cauca est dominé par le volcan Puracé, dont les cendres millénaires ont enrichi les sols en minéraux et en matière organique. Ce substrat volcanique exceptionnel donne aux arabicas de cette région une minéralité discrète et une fraîcheur naturelle que l'on retrouve dans la touche citronnée caractéristique du Choco. La texture soyeuse du café est directement liée à la richesse de ces sols : les grains mûrissent lentement, développant une densité et une complexité supérieures.

L'altitude comme facteur de qualité. Les caféiers du Cauca poussent entre 1 700 et 2 200 mètres d'altitude dans les contreforts des Andes. À cette hauteur, les nuits fraîches ralentissent la maturation des cerises, permettant une accumulation progressive des sucres et des acides organiques. Résultat : un café aux notes gourmandes (crème, chocolat, noisette) avec une acidité maîtrisée et un corps moyen soyeux. Pour affiner votre palette de dégustation, un bon moulin à café et une mouture fraîche au moment de l'extraction vous permettront d'exprimer pleinement ce terroir.

Le traitement lavé, standard colombien d'excellence. Contrairement à de nombreuses origines africaines ou brésiliennes, la Colombie pratique quasi-exclusivement le traitement lavé : les cerises sont dépulpées, fermentées puis lavées avant séchage. Ce procédé rigoureux élimine les impuretés et concentre les arômes intrinsèques du grain, ce qui explique la pureté aromatique et la clarté en tasse typiques des cafés colombiens. Le Choco, né sur les terres volcaniques du Cauca et traité selon cette exigence, en est l'expression la plus aboutie.

Tout savoir sur le café moulu Colombie Choco

Qu'est-ce qui distingue le café Choco des autres arabicas colombiens ?

Le café Choco de Colombie se distingue par son origine précise dans le Cauca à Popayán, un terroir volcanique d'altitude rarement mis en avant mais reconnu par les spécialistes. Ses notes de crème, chocolat au lait et noisette lui donnent un profil gourmand et accessible, tandis que la touche citronnée apporte une fraîcheur qui le différencie des cafés colombiens plus classiques. Son corps soyeux est le résultat direct des conditions d'altitude et du traitement lavé minutieux : une tasse ronde, équilibrée, qui satisfait aussi bien les amateurs de café doux que les connaisseurs en quête de complexité.

Ce café est-il adapté à la cafetière italienne ou à l'espresso ?

Oui, malgré sa recommandation en méthodes douces, le Colombie Choco se prête très bien à la cafetière italienne et à l'espresso. Son profil équilibré et ses notes de chocolat s'intensifient à haute température sans développer d'amertume excessive. En espresso, le corps soyeux prend du volume et les notes crémeuses s'expriment pleinement. Si vous souhaitez explorer toutes ses possibilités, n'hésitez pas à adapter la mouture selon votre équipement : fine pour l'espresso et l'italienne, plus grossière pour le filtre et la piston.

Ce café est-il disponible en version bio ou équitable ?

Le Colombie Choco dans sa version actuelle n'est pas certifié biologique, mais son processus de culture est décrit comme respectueux de l'environnement, en harmonie avec la diversité botanique locale du Cauca. Café Bonnac sélectionne ses origines en privilégiant les petits producteurs et les terroirs d'altitude, là où les pratiques culturales sont généralement plus proches de l'agriculture raisonnée. Si vous souhaitez explorer notre gamme certifiée, découvrez nos cafés en grain arabica grands crus avec différents niveaux de certification.

Comment conserver ce café moulu Colombie Choco ?

Pour préserver la fraîcheur des notes de crème, chocolat et noisette, conservez votre café moulu dans une boîte à café hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Consommez-le dans les 2 à 3 semaines suivant l'ouverture. Les profils gourmands et crémeux comme le Choco supportent légèrement mieux l'oxydation que les cafés très floraux, mais la fraîcheur reste essentielle pour profiter de la touche citronnée qui s'évapore en premier.

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