Le café vert doit être torréfié avant d'être utilisé dans une machine ou un moulin sinon vous risquerez de les endommager.
Profil de dégustation du café du Pérou FTO
La tasse est acidulée avec un excellent corps, une bonne longueur en bouche et un léger parfum chocolaté.Café doux, qui peut se substituer sans problème aux Centre-Amérique.
Caractère : Doux
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
Le process lavé donne des cafés vifs avec une grande fraîcheur, finesse et un maximum d'arômes.
Le terroir du café du Pérou FTO
Région : Cuzco et Huanuco
Altitude : 1600 - 2000m
Process : Café lavé
Variété : Typica, Bourbon, Pache, Caturra et Catimor
Période de récolte : Avril à septembre
Café issu du commerce équitable : cultivé par des producteurs certifiés et commercialisé selon les standards du label Fairtrade/Max Havelaar. 100% du poids total.
Les premiers plants de café ont été introduits au Pérou en 1760 environ. Avec un terrain propice à son développement, le café est devenu le premier produit d'exportation du Pérou.
L'HISTOIRE DU CAFÉ SHB YANESHA BIO
Initialement introduite dans la région de Cuzco et Huanuco, la culture du café s'est ensuite étendue à toute les zones favorables à son développement. Les espèces botaniques présentes sont nombreuses, comme : le Typica, le Bourbon, le Pache, le Caturra et le Catimor. Le Pérou Strictly Hard Bean est un café haut de gamme, cultivé à une altitude supérieure à 1000 mètres. Ces dernières années, il est apparu que le Pérou constituait un excellent substitut des cafés d'Amérique centrale à un prix nettement plus abordable.
En plus de ces critères rigoureux de sélection, le Pérou SHB Yanesha Bio doit répondre aux exigences strictes de l'agriculture biologique. Il ne doit pas avoir été soumis au moindre traitement chimique que ce soit par apport d'engrais ou par des pesticides.
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