L'histoire ancienne du thé blanc
Le thé blanc est l'un des thés les plus purs et anciens du monde. Né en Chine, dans la province du Fujian, il était réservé aux empereurs pour sa rareté et ses bienfaits.
Contrairement au thé noir ou au thé vert, il subit très peu de transformation après la récolte. C'est cette méthode douce qui lui donne sa couleur claire, sa saveur délicate et ses nombreuses propriétés.
Aujourd'hui, acheter du thé blanc est un choix raffiné pour les amateurs de thés subtils et légers.
Les origines du thé blanc
Le théier (Camellia sinensis) est à l'origine de tous les types de thé. Mais le thé blanc est unique car seules les jeunes pousses et bourgeons sont utilisés.
Les premières plantations de thé de thé blanc ont vu le jour en Chine il y a plus de mille ans. Aujourd'hui, d'autres régions comme le Sri Lanka ou le Népal cultivent également ce thé rare.
La récolte du thé blanc : Un travail précieux
La récolte du thé blanc se fait principalement lors de la récolte de printemps (First Flush). Les cueilleurs sélectionnent manuellement les bourgeons et les jeunes feuilles recouvertes d'un duvet argenté.
La fabrication du thé blanc : Douceur et nature
- Flétrissage naturel au soleil ou à l’air libre.
- Séchage doux pour conserver les arômes sans oxydation.
Il n'y a pas de roulage ni de fermentation contrôlée, contrairement au thé noir ou au thé vert. Une bonne bouilloire et une belle théière permettent de révéler toute sa subtilité à l’infusion.
Le goût du thé blanc
Le thé blanc est délicat, légèrement sucré avec des notes florales ou fruitées. Il est extrêmement doux, sans amertume, même avec une infusion prolongée.
La couleur du thé blanc
À l'infusion, il offre une liqueur pâle, entre jaune clair et argenté, élégante et lumineuse dans une théière en verre ou porcelaine.
Les principaux types de thé blanc
- Bai Hao Yin Zhen (Aiguilles d'Argent) : uniquement des bourgeons duveteux.
- Bai Mu Dan (Pivoine Blanche) : bourgeons et jeunes feuilles.
- Shou Mei : récolte plus tardive, goût plus corsé.
Vous trouverez ces variétés d'exception chez Thé Dammann Frères et Thé FBKT, ainsi que des thés blancs parfumés aux fleurs ou fruits.
Pourquoi choisir le thé blanc ?
Le thé blanc est réputé pour :
- Sa richesse en antioxydants,
- Sa faible teneur en théine,
- Son goût naturel et délicat.
Comment préparer le thé blanc ?
- Utilisez une bouilloire réglée entre 70-80°C.
- Infusez entre 4 et 6 minutes.
- Utilisez une théière en verre pour apprécier la danse des feuilles.
Voir notre article sur la préparation du thé
Le thé blanc parfumé : Une délicate variation
Le thé blanc parfumé marie la douceur naturelle du thé blanc aux arômes subtils de fleurs (jasmin, rose) ou de fruits (poire, pêche).
Tableau comparatif : Thé blanc vs thé vert vs thé noir
| Type de Thé | Transformation | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Thé blanc | Très peu transformé | Délicat, floral, léger |
| Thé vert | Fixé à la vapeur ou torréfié | Frais, végétal, doux |
| Thé noir | Oxydation complète | Rond, corsé, malté |
Le thé blanc et les grandes maisons
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Conclusion : Le thé blanc, pureté et élégance
Chaque tasse de thé blanc est une rencontre avec la nature, la délicatesse et l’élégance. Que vous préfériez un thé blanc nature ou parfumé, il vous offrira toujours une expérience unique, empreinte de fraîcheur et de finesse.
Acheter du thé blanc de qualité est un voyage au cœur de l'histoire du thé, de la plantation de thé à la récolte de printemps.
