Le thé vert : Une tradition
Le thé vert est l'une des plus anciennes boissons du monde. Originaire de Chine, il est consommé depuis plus de 5000 ans pour ses bienfaits, son goût frais et ses propriétés médicinales.
Contrairement au thé noir, le thé vert n’est pas oxydé. C’est cette méthode particulière de fabrication qui lui donne sa couleur vert clair et ses arômes délicats.
Aujourd’hui, acheter du thé vert de qualité est devenu un véritable art, que l’on soit amateur de thé du matin, de thé parfumé ou de thé vert aux fleurs.
L'origine du thé vert
C'est en Chine que le thé vert est né. Selon la légende, l'empereur Shen Nong aurait découvert par hasard que des feuilles tombées dans l'eau bouillante donnaient une boisson délicieuse.
Le thé vert s’est ensuite répandu au Japon, en Corée, en Inde, puis dans le reste du monde. Aujourd’hui, les plantations de thé du Japon produisent certains des meilleurs thés verts, comme le matcha ou le sencha.
Le théier : La plante source du thé vert
Tous les thés (noir, vert, oolong, blanc…) viennent du même arbuste : le théier (Camellia sinensis).
Dans les plantations de thé, notamment en Chine et au Japon, le théier est soigneusement cultivé pour donner des feuilles fines, riches en arômes.
La récolte de printemps est particulièrement recherchée pour la qualité exceptionnelle de ses jeunes pousses.
Comment est fabriqué le thé vert ?
- La cueillette : on récolte principalement le bourgeon et deux feuilles.
- La fixation : torréfaction au wok en Chine, vapeur au Japon.
- Le roulage : les feuilles sont formées en aiguilles ou boules.
- Le séchage final : pour stabiliser les arômes.
Le goût du thé vert
Le thé vert a un goût frais, végétal, parfois légèrement sucré. Les thés verts chinois sont doux et ronds, tandis que les thés verts japonais offrent des notes marines et herbacées.
La couleur du thé vert
La couleur varie du vert clair (sencha) au vert intense (matcha). Dans votre théière, une infusion de thé vert doit être lumineuse et pure.
Les grands types de thé vert
- Sencha : thé vert frais du Japon.
- Gyokuro : thé d'ombre japonais d'exception.
- Matcha : thé vert moulu pour la cérémonie japonaise.
- Long Jing : célèbre thé vert chinois grillé.
- Thé vert parfumé : aux fleurs ou aux agrumes.
La récolte de printemps : La plus précieuse
La récolte de printemps est la plus attendue. Elle donne les thés les plus frais et les plus riches en nutriments.
Le Darjeeling de printemps, par exemple, existe aussi en version thé vert très raffinée.
Acheter du thé vert : Comment bien choisir ?
Pour votre achat de thé :
- Choisissez des feuilles récentes.
- Privilégiez les thés du Japon ou de Chine.
- Utilisez une bouilloire précise pour respecter la température.
Comment bien préparer son thé vert
- Chauffez l'eau à 75-80°C.
- Infusez 2-3 minutes.
- Utilisez une théière adaptée pour préserver les arômes.
Voir notre article sur la préparation du thé
Tableau Comparatif : Thés Verts Célèbres
| Nom du Thé | Origine | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Sencha | Japon | Frais, herbacé |
| Gyokuro | Japon | Douceur umami, délicat |
| Matcha | Japon | Intense, énergisant |
| Long Jing | Chine | Doux, notes grillées |
| Thé Vert au Jasmin | Chine | Parfumé aux fleurs |
Conclusion : Le thé vert, un trésor de fraîcheur
Que vous soyez amateur de matcha, de thé vert parfumé ou de thé vert aux fleurs, le thé vert vous offre un monde de saveurs subtiles.
Avec des maisons reconnues comme Thé Dammann Frères et Thé FBKT, acheter du thé vert devient une expérience unique pour les sens.
