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Café moulu | Yemen Mocca Matari : 250 Gr

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Café moulu très parfumé, sauvage avec une bonne acidité.
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19,10 €
250g
Avantages Graindecafe
cafés grain

 Notes de dégustation

 
Profil de dégustation du café du Yemen
Très parfumé, sauvage, exotique et acide, ce café est long en bouche, avec un arrière goût chocolaté. 
 
Caractère : Sauvage et épicé
Répertoire aromatique : Epicé
 
Le process nature donne des cafés aux corps généreux, fruités à fort caractère,
révélant toute la puissance de leur terroir.
 
- GOURMAND -
Chocolat
 
 
- FRUITE -
Fruits de la passion
 
- FLORAL -
 
- EPICE -
 
 
 
 
Score
88/100
Café de
spécialité
torréfaction France
 
 
Café du Yemen

 Le terroir du café du Yemen

 
Région : Bani Mattar
Altitude : 3150 - 3300m
Process : Café nature
Variété : Ismaili, bourbon, typica
Période de récolte : Octobre à décembre
 
L'authentique café "Moccha" est originaire du Yemen, et plus précisément de l'ouest par rapport à sa capitale Sana'a. Le Matari est sans doute le plus connu.
 
L'histoire du café mocca Matari
Ce café provient de la région de Bani Mattar, située à l'Ouest de la capitale Sana'a. Il s'agit d'un café d'altitude, cultivé entre 3150 et 3300 mètres qui permet la formation de petites fèves bien concentrées. Les variétés utilisées pour la culture de ce café sont anciennes et les espèces les plus répandues dans la région sont l'Ismaili, le Typica et le Bourbon.

Rien n'a changé depuis de nombreuses années dans la manière de procéder. Comme tout café nature, la cerise va sécher manuellement. Une fois sèche, la coque sera enlevée à l'aide d'une meule.