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Café moulu | Yemen Mocca Matari : 250 Gr

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Café moulu très parfumé, sauvage avec une bonne acidité.
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250g
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  1. Profil de dégustation du café du Yemen Mocca Matari

    Très parfumé, sauvage, exotique et acide, ce café est long en bouche, avec un arrière goût chocolaté. 

    Caractère : Sauvage et épicé
    Répertoire aromatique : Epicé, très parfumé
    Arômes : Légèrement chocolaté, fruits exotiques
    Acidité : Prononcée
    Corps : Long


    Le process nature donne des cafés aux corps généreux, fruités à fort caractère,
    révélant toute la puissance de leur terroir.

    Région : Bani Mattar
    Altitude : 3150 - 3300 m
    Variété : Ismaili, bourbon, typica
    Process : Café nature
    Période de récolte : Octobre à décembre


  2. Terroir du café du Yemen Mocca Matari

     

    L'authentique café "Moccha" est originaire du Yemen, et plus précisément de l'ouest par rapport à sa capitale Sana'a. Le Matari est sans doute le plus connu.

    café du mocca du Yemen

     

    L'histoire du café mocca Matari

     

    Ce café provient de la région de Bani Mattar, située à l'Ouest de la capitale Sana'a. Il s'agit d'un café d'altitude, cultivé entre 3150 et 3300 mètres qui permet la formation de petites fèves bien concentrées. Les variétés utilisées pour la culture de ce café sont anciennes et les espèces les plus répandues dans la région sont l'Ismaili, le Typica et le Bourbon.

    Rien n'a changé depuis de nombreuses années dans la manière de procéder. Comme tout café nature, la cerise va sécher manuellement. Une fois sèche, la coque sera enlevée à l'aide d'une meule.