Le café du Yemen est très parfumé, sauvage, exotique et acide, ce café du Yemen est long en bouche, avec un arrière goût chocolaté.
Le café du Yemen Bani Mattar a des notes terreuses et épicées. Ces caractéristiques de saveur proviennent du terroir unique où les caféiers sont cultivés.
Arôme intense : Le café yéménite est loué pour son arôme puissant et envoûtant. L'odeur du café fraîchement torréfié est riche et épicée.
Corps Moyen à Corsé : Le café du Yemen Bani Mattar a généralement un corps moyen à corsé, ce qui signifie qu'il a une sensation plus lourde en bouche.
Caractère : corsé
Répertoire aromatique : épicé et gourmand
Région : Bani Mattar
Altitude : 3150 - 3300m
Variétés : Ismaili, bourbon, typica
Process : café nature
Période de récolte : octobre à décembre
Le process nature donne des cafés aux corps généreux, fruités à fort caractère,
révélant toute la puissance de leur terroir.
Bani Mattar est l'un des districts de la province de Sanaa au Yémen. Ce district est réputé pour produire du café de qualité. Le café yéménite, en général, est considéré comme l'un des cafés les plus uniques et les plus prisés au monde en raison de son profil de saveur distinctif.
Le café du Yémen de Bani Mattar est cultivé en altitude dans les montagnes, ce qui contribue à son goût spécial.
Les caféiers au Yémen sont cultivés en terrasses sur les pentes des montagnes, ce qui crée un environnement idéal pour la culture du café, avec un drainage adéquat et une exposition au soleil.
Le café du Yemen Bani Mattar est souvent cultivé de manière traditionnelle, avec une attention particulière portée à chaque étape du processus, du choix des grains à la torréfaction. En raison de la petite échelle de production et des méthodes traditionnelles, le café yéménite de Bani Mattar est considéré comme un café de spécialité et est apprécié par les connaisseurs du monde entier pour sa qualité unique et ses saveurs complexes.
La plupart des fermes de café au Yémen sont de petite taille et sont exploitées par des agriculteurs familiaux. Cela signifie que la production de café est souvent limitée, mais elle est également gérée avec soin et attention, contribuant à la qualité du produit final.
Conseil du torréfacteur
"Je me régale avec le café du Yemen en expresso, une tasse puissante et lourde en bouche !"
Frédéric Bonnac, torréfacteur artisanal depuis 25 ans
Graindecafe, ce n'est pas seulement le plus ancien site de vente de café en ligne...
Graindecafe, c'est avant tout l'histoire de la famille Bonnac ; une famille de petits commerçants et torréfacteurs passionnés à Riom en Auvergne, qui depuis plus d'un siècle vivent les mains dans le café.
Attaché à la qualité de ses produits, Graindecafe propose des cafés issus d'une agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement -défend le travail des producteurs en privilégiant la qualité et la traçabilité.
Tous les cafés en vente sur le site sont torréfiés dans l'atelier de Graindecafe par une petite équipe de passionnés.
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