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CAFE VERT | Brésil bourbon rouge certifié biologique - 1 Kg

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Café vert du Brésil Mococa bourbon rouge à torréfier
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Le café vert doit être torréfié avant d'être utilisé dans une machine ou un moulin sinon vous risquerez de les endommager.
 

Dégustation

Profil de dégustation du café du Brésil Mococa Bourbon Rouge
Elégant et expressif, ce Bob o Link libère des notes fruitées et des saveurs tropicales mais aussi de fraise, d'ananas et de caramel.
 
Caractère : Doux
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité

Gourmand

Fruité

Floral

Intensité

Note de qualité SCA

     83/100
Cafés biologiques
Ecocert
 

Terroir

 
Région : Mococa, Fazenda Ambiental Fortaleza
Altitude : 1000 - 1400 m
Process : Café nature
Variété : Bourbon rouge, catuai rouge, Mundo novo
Période de récolte : Juin à Septembre
café du Bresil Mococa Bio
Terroir du café du Brésil Mococa

Mococa est l’une des 645 municipalités de l’Etat de São Paulo. La plantation Fazenda Ambiental Fortaleza "FAF” a été créée en 1850 par la famille Baretto. La passion du café a su traverser les générations puisque la ferme est tenue aujourd’hui par la Silvia Baretto et son mari Marcos Croce, descendants directes des créateurs Après avoir vécu plusieurs années aux Etats Unis, Silvia et Marcos reprirent la ferme en 2001 avec un objectif précis en tête : convertir la ferme en entreprise durable soucieuse de l’environnement, de l’avenir de son personnel et de la qualité de son café. 
Après six années de labeur et grâce à la curiosité de quelques professionnels américains du café de spécialité, un 1er container est livré en 2007. Après plusieurs années d’expérience chez un torréfacteur de St Louis aux USA, leur fils Felipe les a rejoints dans l’aventure en 2009. Dans un souci d’amélioration de la qualité, il crée un laboratoire café sur la plantation. A partir de celui-ci, il teste de nouvelles techniques de préparation et des nouveaux assemblages de variétés telles que le Bob- o-Link. Les caféiers de l’assemblage Bob-o-Link sont produits au cœur des montagnes Mogiana entre 1000m et 1400m d’altitude. Les variétés les plus réputées au monde pour leur complexité aromatique telles que le Bourbon jaune, le Mundo Novo rouge ou le Catuai poussent à l’ombrage des grands arbres tropicaux. Les caféiers sont cultivés en harmonie parfaite avec le reste de l’écosystème.

FAF met tout en œuvre pour respecter et protéger les espèces animales et botaniques présentes sur son site. Les cerises sont récoltées à la main de manière sélective en plusieurs passages et uniquement à maturité. La phase de séchage se fait sur des lits africains permettant un séchage homogène des cerises avant le dépulpage ou sur des aires cimentées selon les lots. "FAF” a su moderniser ses installations et ses process de productions grâce à leurs nombreux voyages et leur analyse précise de l’évolution du marché. Enfin, la plus grande réussite de "FAF” est d’avoir réussi à se démarquer des autres plantations en créant un modèle d’entreprise rentable, durable et humain. "FAF” investit chaque année dans la formation de ses salariés et leur propose un intéressement sur la vente des produits autres que le café : miel, légumes, fruits.

A propos de Graindecafe

 
Graindecafe, ce n'est pas seulement le plus ancien site de vente en ligne de café...

Graindecafe, c'est avant tout l'histoire de la famille Bonnac ; une famille de petits commerçants et torréfacteurs passionnés à Riom en Auvergne, qui depuis plus d'un siècle vivent les mains dans le café. 
 
Attaché à la qualité de ses produits, Graindecafe propose des cafés issus d'une agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement -défend le travail des producteurs en privilégiant la qualité et la traçabilité.
 
Tous les cafés en vente sur le site sont torréfiés dans l'atelier de Graindecafe par une petite équipe de passionnés.