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Café d'Ethiopie Harrar -CAFE VERT - 1 Kg

Graindecafe.com
Café vert d'Ethiopie Harrar Mesela à torréfier
16,50 €
1000g

Survol



  1. Profil de dégustation du café d'Ethiopie Harrar Mesela

    Café racé sur des notes animales de cuir et de clou de girofle .

    Caractère : Sauvage et épicé
    Répertoire aromatique : Epicé
    Arômes : Clou de girofle et poivre blanc


    Le process nature donne des cafés aux corps généreux, fruités à fort caractère,
    révélant toute la puissance de leur terroir.

    Région : Mesela
    Altitude : 1900-2000 m
    Variété : Heirloom
    Process : Café nature
    Période de récolte : Novembre à janvier


  2. Terroir du café d'Ethiopie Harrar Mesela

    Le terroir de Harrar est réputé pour produire des cafés remarquables. Sa reconnaissance repose sur une culture ancienne du café et une mise en valeur spécifique du sol, faite de l’association de différentes cultures vivrières. La valorisation de ce café est un enjeu du maintien de la caféiculture dans ce terroir en mutation.

    LE TERROIR DE HARRAR MESELA

    Mesela, zone administrative et géographique de la région d’Harar se situe à environ 400km d’Addis Abbeba et 250km de Djibouti dans la partie orientale du pays.

    Dans cette région, on parle de café de « jardin ». En effet, il n’y a pas de ferme mais uniquement de très petits producteurs, voire des familles, qui possèdent quelques caféiers dans leurs jardins. Ils récoltent leurs cerises et les vendent à un « collecteur » qui travaille avec un exportateur en particulier. Pour s’assurer la fidélité de ces petits fermiers et pérenniser le lien qui les unit, l’exportateur leur apporte tout type d’assistance, notamment médicale.

    Grâce à un travail précis de sélection et de traçabilité entre les producteurs et les exportateurs du canton de Mesela.

    Les caféiers de Mesela poussent entre 1600 m et 2000 m d’altitude mais les meilleures productions se situent à 1800 m. Au delà, le froid nuit au développement des cerises…

    La floraison a lieu d’avril à mai et la récolte, manuelle, se réalise de décembre à mars. Elle peut être considérée comme biologique puisqu’aucun traitement chimique n’est réalisé.