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La saveur du café

Définition de la saveur du Café



  • Qu'est ce qu'un café bien équilibré ?

  • La saveur d'un café décrit les sensations / perceptions globales d'un café aromatique, en combinant le corps, l'amertume, l'acidité,la douceur, l'arôme et l'arrière-goût. Un café bien équilibré est un café dans lequel aucune saveur unique domine les autres.

  • Discerner les meilleures qualités de café

  • Le goût soluble dans l'eau et les composés aromatiques du café sont avant tout perçus par l'odorat et les papilles.
    On considère souvent la saveur comme une qualité, après la distinction du corps, l'acidité, l'arôme et l'arrière-goût.

  • Description du Goût

  • Certains café ont des descriptions complexes (multi-aromatisé) et riches. D'autres appelés vineux rappellent le vin rouge, et encore d'autres cafés ont une essence fruitée qui suggère des agrumes, des baies..



    le corps - l'arôme - l'acidité - l'amertume - la douceur - l'arrière-goût