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CAFE VERT | Guatemala Maya - 1 Kg

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Café vert du Guatémala Maya à torréfier
13,85 €
1000g
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Avantages Graindecafe
Le café vert doit être torréfié avant d'être utilisé dans une machine ou un moulin sinon vous risquerez de les endommager.
 

 Notes de dégustation

 
Profil de dégustation du café du Guatemala Maya
Des notes de noix de coco, de macadamia, d'amande fraiche, de citrus et de chocolat. 

Caractère : Equilibré
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
 
Le process lavé donne des cafés vifs avec une grande fraîcheur, finesse et un maximum d'arômes.
 
- GOURMAND -
Chocolat
 
 
- FRUITE -
Noix de coco
Macadamia
Amande fraîche
Citrus
 
FLORAL
 
EPICE
 
 
 
Score 
83/100
Café de
spécialité
 
 
 
Guatemala Huethuetenango

 Le terroir du café du Guatemala Maya

 
Région : Huehuetenango
Altitude : 2000m
Process : Café lavé
Variété : Caturra, Pache, Bourbon, Catuai, Catimor
Période de récolte : Novembre à février
 
Renardo et Jacqueline Ovalle sont des producteurs avec lesquels notre importateur travaille depuis de nombreuses années. Très engagés auprès de leurs employés sur leurs fermes, nous avons développé avec eux un projet pour un café régional qui a du sens. Notre café MAYA vient à 80% du projet Qawale.
 
Programme Qawale
Qawale est un programme de soutien agronomique, technique, logistique et surtout financier à la communauté café de la région de Huehuetenango. Il s’articule autour de 4 piliers :
 
1- Mieux rémunérer en fonction de la qualité fournie.
2- Soutenir la qualité via une formation professionnelle aux producteurs
3- Offrir une solution logistique locale de collecte des cafés
4- Respecter le travail des producteurs
 
Aujourd’hui, environ 400 fermes voisines (beaucoup sont de très petits agriculteurs) choisissent de participer au programme Qawale et le programme est en croissance. Cette opportunité conduit certains membres de la communauté à espérer faire du café leur unique source de revenu et donc de s’affirmer comme vrai producteur de café ! 
 
LA RÉGION DE HUEHUETENANGO
Dans la région de Huehuetenango, les plantations de café atteignent des altitudes très élevées jusqu’à 2000 mètres et ce grâce à des vents chauds provenant de la plaine Tehuantepec au Mexique. Bien que le sol soit calcaire et rocheux, les cultures sous ombrage assurent une production de qualité. La plupart des producteurs font la transformation du café eux-mêmes. C’est l’une des régions les plus connues et l'on trouve dans cette « terre des anciens » des cafés d'exception.