Chocolat Noir BIO Kilombero & Crème de Cajou "Bean to Bar" | Barre Clandestine
Entre la plaine du Serengeti et le Mont Kilimanjaro, la vallée de Kilombero offre des conditions idéales pour le cacao. Les cacaoyers, issus des variétés Trinitario et Neo-Nacional, produisent des fèves exceptionnelles.
Barre Clandestine met en valeur ces fèves avec des saveurs de fruits rouges acidulés, comme la cerise et la fraise. Ce chocolat "noir lacté" inclassable, mélange de noir et de lait, est sublimé par une touche de crème de noix de cajou, apportant onctuosité et douceur, dans une version 100% végétale.
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Les Origines du Cacaoyer
Le cacaoyer, ou Theobroma cacao, est originaire des forêts tropicales d'Amérique centrale et du Sud. Les Mayas et les Aztèques cultivaient le cacao il y a plus de 2000 ans et en faisaient une boisson amère et épicée, réservée aux élites.
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La Culture et la Récolte
Le cacaoyer prospère dans les régions tropicales comme l'Afrique de l'Ouest et l'Amérique du Sud. Il commence à produire des cabosses, les fruits contenant les fèves de cacao, après 3 à 5 ans. La récolte se fait à la main, généralement deux fois par an, pour ne pas endommager l'arbre.
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La Fermentation et le Séchage
Les fèves de cacao, extraites des cabosses, fermentent pendant une semaine pour développer les arômes. Ensuite, elles sont séchées au soleil pendant plusieurs jours.