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Chocolat 70% cacao BIO - PEROU Chuncho Urusayhua "Bean to Bar" 75Gr | ENCUENTRO

Chocolat ENCUENTRO
En stock
Belles notes de fruits rouges (cerise, baies rouges) et de noisettes.
8,00 €
70g
café de qualité
Détails

Tablette chocolat noir 70% cacao BIO - PEROU Chuncho Urusayhua 

Cette tablette a reçu le Prix Epicure d'Or 2020 dans la catégorie Chocolat de la part d'un jury de chefs étoilés, de journalistes gastronomiques et d'épiciers fins.
 
Récolté dans la vallée de Quillabamba par des petits producteurs indépendants, le cacao Chuncho Urusayhua est parmi les cacaos les plus fins et complexes du Pérou. Seuls 15 à 20 tonnes sont récoltées chaque année et peu nombreux sont les fabricants de chocolat quiont la chance de travailler leur fèves. 
 
Très technique à travailler, le chocolat que Encuentro a créé à partir des ces fèves présente de belles notes de fruits rouges (cerise, baies rouges) et de noisettes. Il est surtout d'une grande douceur avec un côté crémeux qui lui confère une belle longueur en bouche.
 
  • Origine : Pérou
  • Ingrédients : Fèves de cacao bio (70%) - Sucre de canne bio - Teneur en cacao : 70% minimum
    Tous les ingrédients sont certifiés BIO
  • Poids net : 75 g
 
 
FABRICATION ARTISANALE
Cette tablette de chocolat a été fabriquée de façon artisanale avec amour dans la manufacture à Lille. Encuentro a torréfié et travaillé de façon spécifique le cacao d'exception qui la compose afin de révéler ses notes uniques.
 

Le Chocolat ENCUENTRO

Pour la passion du cacao

 
" Notre passion pour le cacao est née en 2012 avec la création de notre première fabrique de chocolat en République Dominicaine. Une aventure mouvementée. 5 ans plus tard, c'est donc avec les fèves de République Dominicaine (Öko Caribe) et d'Haïti (PISA) que nous démarrons l'aventure Encuentro en France. Des terroirs atypiques et toujours singuliers viendrons rejoindre notre sélection.
Avec chacun de nos cacaos, nous soutenons un projet. Que ce soit la sauvegarde de la biodiversité au Pérou ou l'émancipation des Femmes en République Démocratique du Congo, nous choisissons des cacaos avant tout pour leurs qualités organoleptiques puis pour les valeurs des projets derrière. Nous valorisons le savoir-faire des producteurs en achetant leurs fèves à un prix juste, sans en négocier le prix et en les mettant à l'honneur sur chacune de nos tablettes."

Bean to bar : « de la fève à la tablette »

" Être chocolatier bean to bar, c’est fabriquer son chocolat directement depuis des fèves de cacao. C'est notre métier chez Encuentro. Nous réalisons ainsi l'intégralité de la fabrication de notre chocolat, sans sous-traiter une seule étape, dans notre manufacture à Lille."
chocolat Encuentro