Le thé vert oolong, est un type de thé qui se situe entre le thé vert et le thé oolong traditionnel dans le processus d'oxydation. Le processus d'oxydation du thé oolong vert est généralement plus court que celui du thé oolong classique, mais plus long que celui du thé vert.
Le thé oolong vert subit une oxydation partielle, ce qui signifie que les feuilles sont oxydées à un degré modéré. Cette oxydation est plus importante que celle du thé vert mais moindre que celle du thé oolong traditionnel.
Le profil aromatique du thé oolong vert est souvent complexe. On peut y trouver des notes florales, des notes végétales, voire des notes fruitées, en fonction de la variété spécifique et du lieu de production.
Les feuilles de thé oolong vert peuvent avoir une apparence différente selon leur variété. Elles peuvent être torsadées, enroulées ou encore plates, selon le style de fabrication.
L'infusion du thé oolong vert a généralement une teinte qui se situe entre le vert clair et le jaune pâle.
