Le maté (prononcé "maté") est une boisson traditionnelle originaire d'Amérique du Sud, très populaire en Argentine, au Paraguay, en Uruguay, au Brésil et dans certaines régions du Chili. Cette boisson stimulante est préparée en infusant des feuilles de yerba mate (Ilex paraguariensis), une plante originaire d'Amérique du Sud.
Pour préparer du maté, on utilise une calebasse (mate en espagnol) et une paille filtrante appelée bombilla. On remplit la calebasse de feuilles de yerba mate, puis on verse de l'eau chaude (mais non bouillante) sur les feuilles. La boisson est ensuite bue à travers la bombilla.
Le maté a un goût herbacé et légèrement amer. Certains le comparent au goût du thé vert. La saveur peut varier en fonction du type de yerba mate utilisé et de la méthode de préparation.
Le maté contient de la caféine, de la théobromine et d'autres stimulants naturels. Il offre une stimulation mentale et physique, similaire à celle du café ou du thé, mais avec moins de nervosité ou d'effets secondaires indésirables.
Le maté est souvent considéré comme une boisson saine en raison de ses antioxydants et de ses nutriments. On lui attribue divers bienfaits pour la santé.
