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Cafés d'Afrique

Les cafés africains

L'Afrique est sûrement le continent producteur de café le plus excitant au monde, avec une variété, une histoire et une qualité incroyables...

Ethiopie et Kenya

Tanzanie et Rwanda

Burundi et Congo

Zimbabwe et Yemen

L' Ouganda

L'Ethiopie :
Le berceau du café abrite une grande variété de café, peut-être des milliers, des cafés sauvages et d'autres non répértoriés.

La majorité des pays africains traitent leur café par voie humide ou lavée, alors que l'Ethiopie tire son épingle du jeu en produisant des cafés naturels, voie sèche. Ces cafés natures ont des saveurs lourdes et fruitées avec une acidité présente. Les cafés lavés éthiopien donnent une tasse claire similaire au thé, aux notes florales.

Le Kenya :

Pays voisin de l'Ethiopie, produit des cafés de spécialité avec un corps moyen à plein, une acidité éblouissante et des caractéristiques comparables au cassis, des saveurs tropicales, des notes de baies et des nuances d'agrumes.

La Tanzanie :
Cultivé sur les pentes du kilimandjaro, le café de spécialité de Tanzanie a developpé une réputation pour ses tasses brillantes, propres, moyennement corsées et complexes.

Le Rwanda :
Les cafés rwandais, généralement basés sur des mutations de Bourbon, variété de café, offre un large éventail de profils et saveurs, des notes de fruits rouges (pomme, raisin) avec un caractère floral distinct.

Le Burundi :
Pays voisin du Rwanda, le Burundi cultive la variété de Bourbon sur un terrain montagneux. Les cafés burundais sont connus pour leurs saveurs sucrées et de baies et leur belle acidité.

Le Congo :
La République démoncratique du Congo a un climat chaud tout le long de l'année. Ce café est cultivé dans la région de Kivu, sur un haut plateau aux frontières de l'Ouganda, du Rwanda et du Burundi. Le café du Congo a un profil gustatif très distingué, des notes de cannelle et de chocolat avec une agréable amertume rapelant la pomme acidulée.

Le Zimbabwe :
Le café du Zimbabwe est moins connu que son voisin de l'Afrique de l'Est, le Kenya. Les cafés du Zimbabwe sont appréciés pour leur équilibre, avec une acidité modérée, des saveurs riches, un excellent corps et un arrière goût paradisiaque.

Le Yemen :
Le café est cultivé au Yemen depuis très longtemps, . Le pays africian pétend même être l'ancien berceau du café.
Les grains de café du Yemen sont souvent appelé grain de café "moka du Yemen". Ce nom fait référence aux grains de café classiques de culture biologique de la région.
Les grains sont corsés, terreux et complexes. Ils ont tendance à avoir une acidité très riche et vineuse accompagnée de notes d'épices, de cannelle et de raisins secs, avant de se terminer par une note chocolatée distinctives. Parfois cela s'accompagne d'un ton terreux, boisé ou même 'tabac'.

L'Ouganda :
L'arabica du Ouganda pousse dans trois régions; le mont Elgon à l'Est, les monts Rwenzori au sud-ouest et le Nil occidental au nord-ouest. Chaque origine est unique, avec des profils de café et des méthodes de production différents.

- La région de Buisu sur le versant ouest du mont Elgon est partuculièrement connue pour ses cafés fruités et vineux. Pourtant le plus souvent vous dégusterez des cafés sucrés aux agrumes avec des notes de raisins secs et de figues.

- Nil Occidental
La région du Nil Occidental se trouve dans le nord-ouest de l'Ouganda, avec des fermes entre 1300 et 1600 m d'altitude. Des arbres indigènes, tels que le banian, sont utilisés comme ombre dans les fermes multi-générationnelles. Les cafés de cette région sont généralement lavés, traités et connus pour leurs profils d'agrumes.

- Montagnes Rwenzori
Communément appelée "montagnes de la lune", cette chaîne s'étend de la frontière sud-ouest de l'Ouganda avec le république démocratique du Congo.
Le café est cultivé sur les pentes des montagnes entre 1500 et 2300 m d'altitude. Un sol volcanique riche en azote crée un terroir bien adapté au café. Le traitement nature est le plus courant dans cette région.

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