Le thé Oolong (également orthographié Wulong) est un type de thé chinois partiellement oxydé, ce qui signifie qu'il se situe entre le thé vert (non oxydé) et le thé noir (entièrement oxydé) en termes d'oxydation. Cette oxydation partielle confère au thé oolong des saveurs et des arômes complexes, ainsi qu'une variété de couleurs, de saveurs et d'arômes, en fonction du degré d'oxydation.
Les saveurs du thé oolong peuvent varier de légères et florales à riches et crémeuses, en fonction du processus de fabrication et de l'origine du thé. Les notes communes comprennent le miel, les fleurs, les fruits, les noix et parfois une légère touche de torréfaction.
