Barre Clandestine Infusion de cacao
Infusion réalisée uniquement à partir des cosses de fèves de cacao torréfiées, utilisées pour la fabrication de nos chocolats grands crus. Infusées à chaud ou à froid, les cosses révèlent des notes puissantes de cacao dans une boisson élégante et gourmande, sans calorie, théine ni caféine.
Pour une tasse :
À chaud : Infuser 1 cuillère à café ~10 min dans de l’eau à 90°C, puis filtrer.
À froid : Infuser 1 cuillère à café dans de l’eau à température ambiante. Réserver une nuit au réfrigérateur, puis filtrer.
Caratéristiques
ORIGINE : Inde, Tanzanie, Belize, Pérou
4 INGRÉDIENTS
Cosses de fèves de cacao bio (100%)
FABRICATION ARTISANALE
Tous les produits sont fabriqués dans la manufacture dans le Gard.
CERTIFIÉS BIO
Tous les ingrédients sont certifiés BIO.
Émilie et Emmanuel fondent en 2022 Barre Clandestine. Directrice dans le secteur public et manager en cabinet de conseil, ils se reconvertissent pour suivre leur passion du chocolat et entreprendre.
ÉMILIE
Grande amatrice de chocolat, j’ai dégusté les tablettes de nombreux chocolatiers. Quand j’ai découvert que seule une poignée d’artisans passionnés fabriquaient leur chocolat à partir de la fève, j’ai eu envie d’apprendre ce savoir-faire. Tombée amoureuse de ce métier, je ne me voyais plus faire autre chose : sélectionner les meilleures fèves, imaginer des recettes permettant de révéler des arômes incroyables, créer des émotions gustatives… J'ai quitté une situation confortable, un poste à responsabilités pour fabriquer du chocolat, par passion.
EMMANUEL
Avant le chocolat, je partageais ma vie entre 2 activités : consultant dans le secteur de l’énergie le jour et magicien la nuit, une passion que j’entretiens depuis plus de 30 ans. Le conseil m’a appris la rigueur et l'exigence, la magie m’a permis de cultiver l’étonnement. C’est ce même étonnement que j’ai eu en goûtant pour la première fois des chocolats bean to bar. J’ai pris une claque, je ne savais pas que le chocolat pouvait avoir ce goût. Aujourd’hui, j’aimerais que notre chocolat soit la synthèse de ma personnalité, à la fois exigeant sur la qualité et les valeurs, surprenant dans son goût.
POURQUOI "BARRE CLANDESTINE" ?
Nous avions envie de produire un chocolat hors des sentiers battus et hors du mode industriel dominant. À l’image du bar clandestin, nous souhaitons accueillir les gourmets dans un univers intimiste et artisanal pour partager notre quête de saveurs inattendues.
|
