Tablette chocholat noir 70% cacao Bolivie
Il s'agit ici d'une toute nouvelle approche de ces fèves rares. Encuentro a réalisé une torréfaction et un conchage différent afin de révéler différemment leurs notes délicates. Le chocolat est ainsi beaucoup plus florale, avec des notes de miel de fleur plus prononcées que les précédents lots. Redécouvrez cette tablette singulière !
Ce cacao a été reconnu comme étant parmi les 20 meilleurs cacaos du monde au Salon du chocolat 2019.
Caratéristiques
ORIGINE : Bolivie
Ingrédients :
Fèves de cacao sauvage de Bolivie (70%) - Sucre de canne du Brésil - Teneur en cacao : 70% minimum
Peut contenir des traces de fruits à coques et de sésame.
Poids net : 75g
FABRICATION ARTISANALE
Cette tablette de chocolat a été fabriquée de façon artisanale avec amour dans la manufacture à Lille. Encuentro a torréfié et travaillé de façon spécifique le cacao d'exception qui la compose afin de révéler ses notes uniques.
Valeurs nutritionnelles : Energie : 2236 kJ / 532 kcal ; Matières grasses : 37,1g (dont Acides gras saturés : 23,5g) ; Glucides : 34,8g (dont sucre : 30,3 g) ; Fibres alimentaires : 13,4g ; Protéines : 8,3g ; Sel : 0g
ENCUENTRO: Présentation
Pour la passion du cacao
" Notre passion pour le cacao est née en 2012 avec la création de notre première fabrique de chocolat en République Dominicaine. Une aventure mouvementée. 5 ans plus tard, c'est donc avec les fèves de République Dominicaine (Öko Caribe) et d'Haïti (PISA) que nous démarrons l'aventure Encuentro en France. Des terroirs atypiques et toujours singuliers viendrons rejoindre notre sélection.
Avec chacun de nos cacaos, nous soutenons un projet. Que ce soit la sauvegarde de la biodiversité au Pérou ou l'émancipation des Femmes en République Démocratique du Congo, nous choisissons des cacaos avant tout pour leurs qualités organoleptiques puis pour les valeurs des projets derrière. Nous valorisons le savoir-faire des producteurs en achetant leurs fèves à un prix juste, sans en négocier le prix et en les mettant à l'honneur sur chacune de nos tablettes."
Bean to bar : « de la fève à la tablette »
" Être chocolatier bean to bar, c’est fabriquer son chocolat directement depuis des fèves de cacao. C'est notre métier chez Encuentro. Nous réalisons ainsi l'intégralité de la fabrication de notre chocolat, sans sous-traiter une seule étape, dans notre manufacture à Lille."
|
