Profil de dégustation du café du Costa-Rica Tico
Ce café de terroir gourmand nous révèle des saveurs de noisette, de chocolat puis une finale plus fruitée, abricot mandarine et miel.
Caractère : Harmonieux
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
Arômes : Chocolat, abricot,miel et mandarine
Le process lavé donne des cafés vifs avec une grande fraîcheur, finesse et un maximum d'arômes.
Région : Vallée Centrale
Altitude : 1200-2000 m
Process : Café lavé
Période de récolte : Novembre à mars
Terroir des cafés du Costa-Rica Tico
Importé de l'île de Cuba en 1779, le café a rapidement placé le Costa Rica comme modèle aux yeux de ses voisins d'Amérique centrale en innovant tant sur le plan scientifique qu'agricole, notamment au niveau de l'ombrage.
Ces innovations, associées à des conditions climatiques exceptionnelles et un écosystème préservés sur les hauts plateaux, ont permis de produire une café d'une grande qualité. La sélection TICO provient de la Vallée centrale, région historique de la production caféière au Costa Rica. Les cafés, cultivés sous ombrage permanent et protecteur, sont produits sur des sols riches et fertiles entre 1000 et 1600 mètres d'altitude donnant à la tasse des cafés intenses et complexes.
LA RÉGION DE VALLÉE CENTRALE
La Vallée centrale est la région de production historique du Costa Rica. Région la plus peuplée, elle est également la plus ancienne région productrice de café, les premières plantations datant de 1800.
La plupart des cafés de la région, cultivés sous ombrage permanent et protecteur, sont produits sur des sols riches et fertiles de type argileux et volcanique. Ces sols présentent une bonne matière organique et une bonne texture grâce aux volcans de la zone : Irazu, Barva et Poas, permettant la production de cafés intenses et complexes.
Trois volcans et une douce dépression tectonique structurent le paysage de la Vallée Centrale et regroupent les provinces de San José, Heredia y Alajuela.
