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Café en grain | Kenya Ondonoco Embu - SCA 84.75 : 250 Gr

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Café du Kenya aux notes gourmandes et fruitées.
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8,50 €
250g
Avantages Graindecafe
café grain

 Notes de dégustation

 
Profil de dégustation du café du Kenya Ondonoco Embu
Café vif et équilibré aux notes de chocolat et caramel, orange.
 
Caractère : Equilibré
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
 
Fermentation aérobique : 
Après la récolte le fermentation est une étape importante dans le traitement des grains. A l'origine la fermentation était utilisée pour retirer le mucilage entourant les grains, les producteurs l'utilisent aujourd'hui pour développer les arômes et les saveurs pour augmenter ainsi la qualité de leurs cafés.
 
La fermentation aérobique conciste à exposer les cerises ou grains dépulpés à l'oxygène sur des lits surélevés, des patios de séchage ou dans des bassins de fermentation.
 
Le process lavé donne des cafés vifs avec une grande fraîcheur, finesse et un maximum d'arômes.
 
- GOURMAND -
Chocolat
Caramel
 
 
- FRUITE -
Orange
 
- FLORAL -
 
- EPICE -
 
 
 
 
Score
84.75/10
Café de
spécialité
torréfaction France
 
Café du Kenya

 Le terroir du café du Kenya Ondonoco Embu

 
Région : Embu
Altitude : 1400 - 1600m
Fermentation : Aérobique
Process : Café lavé
Variété : Batian, Riuru 11
Période de récolte : Octobre à décembre
 
HISTOIRE DU CAFE DU KENYA ONDONOCO
Avec la sécheresse, le temps des pluies qui ne venait pas, Nahashon a pris son vieux tambour entre ses mains pendant qu'il chantait au ciel en Kiembu, sa langue et celle de ses ancêtres. Bientôt de plus en plus d'embus le rejoignaient. Il souriait, d'un geste de la main indiquant que les tambours devaient sonner comme s'il s'agissait de la pluie pour demander au ciel que la pluie revienne. Soir après soir c'était comme ça, jusqu'à ce qu'à l'aube le ciel résonne comme ses tambours. La récolte, les caféiers étaient sauvés. Ils renaissaient. Depuis ce moment, année après année à chaque pleine lune, de la première en juin jusqu'à la dernière en septembre, on entend les chants de Nahashon avec ses tambours demandant au ciel de ne pas oublier la terre Embu.
 
tambour africain