Tasse aux notes fruitées de raisin, abricot et framboise.
Caractère : Equilibré
Répertoire aromatique : fruité
Les cafés des Volcans sont des grands crus rares, issus de nanolots de petites productions avec des critères de sélections basés sur la dernière récolte pour une plus grande fraîcheur avec des saveurs uniques.
L’arrivage de ces cafés atypiques et aromatiques dépend de leur saison de récolte.
Région : Province du nord
Altitude : 2000 - 2200 m
Variétés : Bourbon rouge
Période de récolte : Mars à mai
Process : Café nature
Type de récolte : Manuelle
Le process nature donne des cafés aux corps généreux, fruités à fort caractère,
révélant toute la puissance de leur terroir.
La Province du Nord est constituée d'une sol volcanique riche, ce qui rend la région très propice pour la culture du café.
On retrouve dans cette régioin des cerises d'une douceur inégalée grâce à un climat frais et un sol fertile.
Ce Bourbon rouge est produit par la coopérative Dukunde Kawa dans les collines du nord-ouest du Rwanda. Mbilima est l'une des quatre stations de lavage de la coopérative.
Le café nature de Mbilima que nous vous présentons est une sélection des cafés les plus mûrs et les plus fruités récoltés par la coopérative. Les cerises sélectionnées sont séchées au soleil avec la peau, pendant 50 à 60 jours, selon la météo. Lors de la collecte, les producteurs trient leur café par flottaison, pour enlever les grains les moins denses. Ensuite, les cerises sélectionnées sont de nouveau triées par densité. Tous les grains les plus légers sont retirés de la sélection et contribueront à la production d'un café de qualité inférieure, entièrement lavé, qui sera vendu sur le marché local.
Pendant le processus de séchage, les travailleurs retournent régulièrement les grains et continuent à trier les cerises jusqu'à ce que le séchage soit homogène, pour ne garder que le meilleur du meilleur.
Conseil du torréfacteur
"Ce café du Rwanda vous donnera tout son arôme fruité en préparation slow coffee."
Frédéric Bonnac, torréfacteur artisanal depuis 25 ans
Graindecafe, ce n'est pas seulement le plus ancien site de vente de café en ligne...
Graindecafe, c'est avant tout l'histoire de la famille Bonnac ; une famille de petits commerçants et torréfacteurs passionnés à Riom en Auvergne, qui depuis plus d'un siècle vivent les mains dans le café.
Attaché à la qualité de ses produits, Graindecafe propose des cafés issus d'une agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement -défend le travail des producteurs en privilégiant la qualité et la traçabilité.
Tous les cafés en vente sur le site sont torréfiés dans l'atelier de Graindecafe par une petite équipe de passionnés.
|
