Tasse aux notes fruitées et gourmandes de chocolat, fruits rouges et noisettes.
Caractère : Equilibré
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
Les cafés des Volcans sont des grands crus rares, issus de nanolots de petites productions avec des critères de sélections basés sur la dernière récolte pour une plus grande fraîcheur avec des saveurs uniques.
L’arrivage de ces cafés atypiques et aromatiques dépend de leur saison de récolte.
Région : Tolima
Altitude : 1600 - 2100 m
Variétés : Colombia
Période de récolte : Mai à juillet
Process : Fermentation Anaérobique
Type de récolte : Manuelle
La fermentation anérobique est un process qui développe de nouveaux arômes. Le café fermente sans oxygène et permet de rajouter de la complexité au terroir.
Située au centre du pays, exactement au nord des départements de Tolima et de Cauca, cette région est l'une des origines les plus emblématiques en raison de son profil très qualitatif, de sa production biologique et de son impact social élevé, car elle est l'une des régions les plus complexes de l'histoire récente de la Colombie. À côté des principaux parcs nationaux et de la région la mieux conservée, le sud de Tolima est hautement reconnu comme l'une des plus importantes origines de café du pays.
La Finca El Marchito s’étend sur 6 hectares. Située dans le village de Gaitania, dans le terroir de Planadas, région de Tolima, la ferme s’élève à une altitude entre 1650 et 2100 m. Sur les 6 hectares, 4 sont consacrés à la culture du café et 2 autres hectares sont réservés à la production de haricots. Au sein de sa ferme El Marchito, Justiniano Paya produit avec des pratiques agricoles biologiques des microlots des variétés Geisha, Bourbon rose, Caturra, Colombia & Castillo.
Le terroir de Gaitania a sa propre histoire, le nom de ce village était «Colonia Penal y Agrícola del Sur de Atá» ce qui veut dire : Colonie pénale et agricole du sud d'Ata. En 1920, il a été décrété comme prison pour les détenus appartenant au Parti politique libéral. À la fin des années 40, le gouvernement a fermé les prisons à caractère politique et la région s'est baptisée Gaitania en l'honneur du chef libéral Jorge Eliecer Gaitan, assassiné à Bogota à l'époque.
Conseil du torréfacteur
"Ce café de Colombie est à déguster en préparation lente, utilisez un dripper et découvrez des arômes surprenants !"
Frédéric Bonnac, torréfacteur artisanal depuis 25 ans
Graindecafe, ce n'est pas seulement le plus ancien site de vente de café en ligne...
Graindecafe, c'est avant tout l'histoire de la famille Bonnac ; une famille de petits commerçants et torréfacteurs passionnés à Riom en Auvergne, qui depuis plus d'un siècle vivent les mains dans le café.
Attaché à la qualité de ses produits, Graindecafe propose des cafés issus d'une agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement -défend le travail des producteurs en privilégiant la qualité et la traçabilité.
Tous les cafés en vente sur le site sont torréfiés dans l'atelier de Graindecafe par une petite équipe de passionnés.
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