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Café de Colombie El Encanto - Dernière récolte - SCA 86 - 250 Gr | CAFE DES VOLCANS

Café de spécialité de Colombie issu de la dernière récolte.
Votre conditionnement :
Votre mouture
13,50 €
250g
Avantages Graindecafe
Les cafés des Volcans sont des grands crus rares, issus de nanolots de petites productions avec des critères de sélections
basés sur la dernière récolte pour une plus grande fraîcheur avec des saveurs uniques

L’arrivage de ces cafés atypiques et aromatiques dépend de leur saison de récolte.

 Notes de dégustation

 
Profil de dégustation du café de Colombie El Encanto

 Ce café, pouvant être une belle option en espresso, vous donnera des saveurs de noisettes, associées à des notes de thé oolong, raisins, fruits rouges et un finish crémeux au goût de noix. 

Caractère : Equilibré
Répertoire aromatique : Gourmand et fruité
 
Le process nature donne des cafés aux corps généreux, fruités à fort caractère,
révélant toute la puissance de leur terroir.
 
- GOURMAND -
Noisette
Noix
- FRUITE -
Fruits rouges
Raisin
- FLORAL -
EPICE
Score
86/100
Café de
spécialité
torréfaction France

 Le terroir du café de Colombie El Encanto

Région : Antioquia
Altitude : 1380 - 1600m
Process : Café lavé
Variété : Castillo
Période de récolte : Septembre à décembre
 
Le process de notre sélection est un café lavé.
Après avoir été ramassées, les cerises sont plongées dans un réservoir d’eau puis envoyées au dépulpeur qui sépare aussi les fruits mures de ceux encore verts. De là, les cerises sont placées dans un containeur rempli d’eau pour procéder à la fermentation, qui pourra durer jusqu’à 48h. De l’eau est ajoutée toutes les 6-8h, permettant de contrôler la fermentation.
La dernière étape est le séchage qui se fait sur des lits africains ombragés.
 
El Encanto est situé près de la ville de Bolivar, dans la région d’Antioquia. L’altitude au sein de l’exploitation varie entre 1380m et 1800m. 
Juan est une figure emblématique dans la région Antioquia, il a poussé des jeunes producteurs à s’orienter dans le specialty coffee, afin de montrer que cette région ne produit pas que des cafés aux profils puissants et chocolatés. Il n’hésite pas à investir dans des infrastructures et travailler sur des nouvelles méthodes pour ses différents process.
Ce lot est entièrement produit avec la variété de café Castillo.