Process des cafés
L

es grains de café sont les graines d'un fruit qui ressemble à une cerise rouge, lorsqu'il arrive à maturité. A l'intérieur se trouvent deux graines recouvertes d'une pellicule.Lorsque la cerise contient une seule graine on l'appellera caracoli. Les grains de café doivent être extraits du fruit avant d'être torréfiés. On trouvera deux méthodes :

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Maison Bonnac, le blog de Graindecafe.com, torréfacteur artisanal en Auvergne depuis 1900.