Le thé Oolong Fancy est un type de thé oolong de haute qualité. Le terme "Fancy" est une désignation qui indique une catégorie de qualité supérieure pour les thés, et il est souvent utilisé pour décrire des thés bien sélectionnés et transformés avec soin. Le thé oolong, parfois orthographié wulong ou wu long, est un type de thé partiellement oxydé, ce qui signifie qu'il se situe quelque part entre le thé vert non oxydé et le thé noir complètement oxydé.
Les feuilles de thé Oolong Fancy sont généralement entières ou partiellement ouvertes, avec une couleur qui varie du vert foncé au brun, en fonction du niveau d'oxydation du thé. Les feuilles peuvent être roulées ou tordues, selon le style de transformation.
Le thé oolong subit une oxydation partielle, ce qui signifie que les feuilles sont oxydées à un certain degré avant d'être chauffées pour arrêter le processus d'oxydation.
Le thé Oolong Fancy a généralement un arôme floral et une saveur complexe qui peut inclure des notes de miel, de fruits, de noix ou de bois, en fonction de la variété spécifique du thé et de la manière dont il est transformé.
La couleur de l'infusion du thé Oolong Fancy peut varier du jaune clair à l'ambre, selon le niveau d'oxydation et la torréfaction des feuilles.
