Le kit v60 avec son dripper en porcelaine Kinto CSS ou Coffee Style Specialty vous permettra d'obtenir un café très fort en arôme en préparation Slow Coffee.
Capacité : 500 ml / 4 tasses
Carafe : verre
Dripper: Porcelaine
Support : Métal
Conseils :
La mouture:
Taille : Mouture moyenne pour les drippers à grossière pour le filtre en acier inoxydable.
Quantité : entre 7 et 10 g par 100 ml d’eau selon la concentration souhaitée.
L'eau :
Non bouillante (90-95°C), filtrée ou de source si possible.
Torréfaction :
Une torréfaction robe de moine pour mettre en évidence le profil acidulé du café
Utilisation :
1 / Placer votre dripper au-dessus d’une tasse ou d’une carafe Slow Coffee Style
2 / Ajouter le filtre papier (ou utiliser directement le filtre en acier pour la station)
et à l’aide d’une bouilloire versante, rincer celui-ci à l’eau chaude
3 / Attendre que le filtre soit complètement égoutté. Jeter l’eau
4 / Ajouter la quantité de café moulu dans le filtre
5 / Verser l’eau en deux étapes. Attention elle ne doit pas être complètement bouillante
6 / Première extraction : verser lentement l’eau au centre du dripper, en mouillant tout le café
7 / Attendre 30 secondes pour recouvrir le café d’eau sans que celui-ci ne traverse le filtre
8 / Enlever le filtre et déguster
| Créée en 1972, KINTO® est une entreprise Japonaise d’art de la table qui a développé une gamme de cafetières et accessoires originaux autour de l’univers du slow Coffee |
