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Café Moulu du Yemen Mocca Matari | 100% Arabica

9,80 €

0.53€ /tasse

Intensité :

Le Café Moulu du Yémen Mocca Matari est célèbre pour sa richesse et ses arômes intenses. Il dévoile des saveurs de cacao, d'abricot sec et d'épices telles que la cardamome et le clou de girofle. Cette fusion unique offre une tasse de café exceptionnellement riche et parfumée, avec une acidité harmonieuse.

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Mieux connaître ce café

Détails du Café Moulu du Yemen Mocca Matari :

Le café moulu de Bani Mattar, au Yémen, tire ses origines de l'une des plus anciennes traditions caféicoles au monde. Depuis le 15ème siècle, cette région montagneuse a été un pilier dans le développement de la culture du café, influençant profondément les routes commerciales entre l'Arabie et le reste du monde. Le café du Yemen de Bani Mattar était traditionnellement transporté vers le port de Moka, d'où il était exporté et a donné son nom au célèbre "Mocha Coffee."

Dans la région de Bani Mattar au Yemen, le café moulu est produit par des méthodes ancestrales qui respectent la terre et ses cycles naturels. Les agriculteurs pratiquent une agriculture de montagne en terrasses, souvent sans aucun intrant chimique, favorisant la conservation de l'écosystème et une production de café de qualité supérieure. Ces pratiques traditionnelles soutiennent la biodiversité et maintiennent la santé des sols.

Le terroir unique de Bani Mattar est caractérisé par ses hauteurs vertigineuses et son climat idéal pour le café Arabica. Les sols, enrichis par les dépôts volcaniques et le climat tempéré des hautes altitudes, offrent des conditions parfaites pour cultiver un café exceptionnellement riche et complexe.

Profil Aromatique :

Le café moulu du Yemen Mocca Matari est renommé pour son corps riche et ses arômes profonds. Ce café offre des notes de cacao, d'abricot sec, et d'épices comme la cardamome et le clou de girofle. Cette combinaison crée une tasse de café moulu distinctivement riche et aromatique, avec une acidité équilibrée.

Caractère : corsé
Répertoire aromatique : Gourmand et épicé
Notes de : Chocolat, fruits secs

A propos de Graindecafe

Graindecafe, ce n'est pas seulement le plus ancien site de vente de café en ligne... Graindecafe, c'est avant tout l'histoire de la famille Bonnac ; une famille de petits commerçants et torréfacteurs passionnés à Riom en Auvergne, qui depuis plus d'un siècle vivent les mains dans le café. Attaché à la qualité de ses produits, Graindecafe propose des cafés issus d'une agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement - défend le travail des producteurs en privilégiant la qualité et la traçabilité. Tous les cafés en vente sur le site sont torréfiés dans l'atelier de Graindecafe par une petite équipe de passionnés.

  • Temps d'infusion

    Pays d'origine

    Yemen

  • Région

    Bani Mattar

  • Altitude

    3150 - 3300m

  • Variétés

    Typica, Isamaili et Bourbon

  • Process

    par voie nature

  • Période récolte

    octobre à décembre

Conseil du torréfacteur

"Je me régale avec le café du Yemen en expresso, une tasse puissante et lourde en bouche !"

Frédéric Bonnac, torréfacteur artisanal depuis 25 ans

cafetière Bialetti

Comment préparer un café délicieux avec une cafetière italienne

Envie d'un café savoureux avec une cafetière italienne ? Voici comment faire !

- Choisissez votre café moulu : Choisissez une mouture moyenne pas trop grosse

- Remplissez le réservoir d’eau : Versez de l’eau froide jusqu’au niveau de la soupape.

- Ajoutez le café moulu : Remplissez le filtre sans trop tasser.

- Assemblez et chauffez : Assemblez la cafetière et placez-la sur une source de chaleur moyenne.

Savourez : Réduisez la chaleur lorsque le café s'écoule. Versez-vous une tasse et dégustez votre café italien. Nature ou avec du lait, il sera délicieux.

Voilà, c’est aussi simple que ça !

Nous pouvons vous aider

Quelle mouture dois-je choisir pour ma cafetière ?

- Très fin
Mouture extra-fine : pour la préparation du café à la turc.

- Fin
Mouture expresso : pour machines expresso électriques ou manuelles.

- Moyenne *
Mouture italienne : pour cafetières italiennes.

- Moyenne **
Mouture filtre papier : pour cafetières électriques filtre papier, drippers, V60, chaussettes ou filtres permanents.

- Moyenne ***
Mouture Chemex : pour cafetières Chemex et cafetières à dépression (siphon).

- Grosse
Mouture Piston : pour cafetières piston.

Comment doser mon café ?

Le dosage du café dépend de votre machine et de vos goûts

- Dosage pour cafetière filtre papier : 60-70g pour 1 Litre d'eau

- Dosage pour cafetière italienne : remplissez le filtre jusqu'au repère.

- Dosage pour Expresso : 7 à 9g par tasse en fonction de l'intensité que vous souhaitez.

- Dosage pour cafetière Chemex : 60g pour 1 Litre d'eau.

- Dosage pour cafetière piston : 50g pour 1 Litre d'eau



Quelle est la bonne température de l'eau ?

Ne faîtes pas bouillir votre eau, la température idéale est de 92°C.

L'idéal serait une bouilloire avec thermomètre intégré.