Le Caffè Touba est une boisson chaude épicée du Sénégal, le nom vient de la ville sainte de Touba.
Préparation:
1 - Mélanger 60 gr de café vert avec 12 gr de poivre de Selim ou poivre de Guinée (c'est un faux poivre au goût de muscade, chicorée et clou de girofle)
2 - Verser le tout dans un wok et remuer en permanence pour torréfier les grains uniformément jusqu'à obtention de la couleur du café désirée.
3 - Laisser refroidir et utiliser un pilon mortier pour broyer le tout jusqu'à obtenir une poudre de café
Utiliser une machine à café avec filtre papier comme méthode d'extraction.
