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Caffè Touba


Café Sénégalais




 Le Caffè Touba est une boisson chaude épicée du Sénégal, le nom vient de la ville sainte de Touba.

Préparation:



1 - Mélanger 60 gr de café vert avec 12 gr de poivre de Selim ou poivre de Guinée (c'est un faux poivre au goût de muscade, chicorée et clou de girofle)

Poivre de Selim

2 - Verser le tout dans un wok et remuer en permanence pour torréfier les grains uniformément jusqu'à obtention de la couleur du café désirée.

3 - Laisser refroidir et utiliser un pilon mortier pour broyer le tout jusqu'à obtenir une poudre de café



Utiliser une machine à café avec filtre papier comme méthode d'extraction.

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Peut-être consommé avec ou sans lait ou sucré.

Petite vidéo sur la préparation traditionnelle du café Touba au Sénégal