Recettes de Café Traditionnelles dans le Monde

Sommaire :

1. Café Mexicain
2. Café Sénégalais - Caffè Touba 
3. Café Scandinave
4. Café Madha Alay (Inde)
5. Café Indonésien - Kopi Jahe
6. Café Australien - Kaiser Mélange

1 - Café Mexicain

C'est dans un Olla, pot en terre Mexicain, que les mexicains préparent leur café de spécialité, si vous n'avez pas de Olla une casserole fera l'affaire.

Préparation

1.  Faire bouillir l'eau, le sucre et la cannelle dans un pot en argile pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment pour dissoudre complètement le sucre.
2.  Ajoutez le café moulu et remuez jusqu'à ce que le mélange bouille à nouveau (environ 5 minutes).
3.  Retirez la casserole du feu, égouttez le mélange à l'aide d'une passoire.
4. Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir

Conseil : Choisissez notre café du Mexique Chocky pour faire cette recette

2 - Café Sénégalais

Le Caffè Touba est une boisson chaude épicée du Sénégal, le nom vient de la ville sainte de Touba.

- Préparation:

1. Mélanger 60 gr de café vert avec 12 gr de poivre de Selim ou poivre de Guinée (c'est un faux poivre au goût de muscade, chicorée et clou de girofle)
   
   
2.  Verser le tout dans un wok et remuer en permanence pour torréfier les grains uniformément jusqu'à obtention de la couleur du café désirée.
3. Laisser refroidir et utiliser un pilon mortier pour broyer le tout jusqu'à obtenir une poudre de café

Peut-être consommé avec ou sans lait ou sucré.

Utiliser une machine à café avec filtre papier comme méthode d'extraction.
Visitez notre sélection de cafés verts.

3 - Café scandinave

- Préparation du café scandinave

Mélanger un œuf au café peut sembler inhabituel, mais les protéines dans l'oeuf lient les composants acides et amères du café. Il en résulte une boisson douce avec tout le corps du café.

1. Ecraser un oeuf dans un bol avec la coquille, rajouter 60 Gr de café moulu grossièrement et mélanger le tout en battant avec une fourchette, rajouter 60 ml d'eau et continuer a fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte.
   
   
   
2. Verser 1 litre d'eau dans une casserole et porter à ébullition, ajouter la pâte en remuant doucement.
3. Laisser bouillir pendant 3 minutes. Retirer du feu, ajouter 100 ml d'eau froide et laisser le tout décanter.
4. Verser la mixture dans une cafetière piston et presser, le café est prêt.

Préparation du café scandinave par une amusante animatrice japonaise

4 - Café Madha Alay (Inde)

Inspiration indienne
Ce mélange de gingembre, de miel et de citron est un remède parfait contre le rhume avec une touche de whisky c'est encore mieux :-)

- Préparation

1. Préparer 30 cl de café dans une cafetière piston avec une mouture grossière
2. Verser une cuillerée à soupe de miel de lavande dans le verre
3. Rajouter un morceau de gingembre frais et un zeste de citron
4. Faites bouillir 25 cl d'eau. Verser dans le verre et infuser 1 minutes
5. Verser ensuite le café préparé dans le verre en remuant avec une cuillère pour finir de fondre le miel

Conseil : Choisissez le café d'Inde Malabar pour cette recette.

5 - Café Indonésien - Kopi Jahe

En Indonésie, les buveurs de café prennent une infusion enivrante de gingembre frais, de clou de girofle et d'autres épices brassées avec du sucre de palme et du café moulu pour produire du kopi jahe.

 - Ingrédients

• 6 c. à soupe de café moulu grossièrement
• 1 morceau de gingembre, écrasé
• 3 sucres de palme écrasés grossièrement
• 1 bâton de cannelle
• 1 clou de girofle

- Instructions

1. Verser 1.2 litre d'eau dans une casserole, rajouter le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et le sucre et porter à ébullition.
2. Réduire le feu doucement
3. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
4. Filtrer à partir d'un filtre papier avec une cafetière type Chemex ou en utilisant une cafetière piston.

Régalez-vous !

Conseil : Choisissez notre café de Java pour faire votre Kopi Jahe

6 - Café Australien - Kaiser Mélange

 

- Ingrédients :

• 1 jaune d'oeuf
• 2 cl de miel
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 2 cuillères à soupe de crème fouettée
• 1 grand mug ou grand verre épais

- Préparation du Kaiser Melange

1. Fouettez les jaunes d'œufs avec le miel et le cognac jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.
2. Verser le tout dans un grand mug ou un grand verre épais
3. Incorporer la crème fouettée et verser le café chaud.