Guide sur le Café Frappé, le Café Glacé, le Cold Brew et le Nitro Café

1. Le Café Frappé

- Origine et Histoire du Café Frappé

Le café frappé est une invention grecque, née par accident lors de la Foire internationale de Thessalonique en 1957. Un représentant de Marque de café, en démontrant une nouvelle boisson pour enfants, a utilisé un shaker pour mélanger du café instantané avec de l'eau froide, créant ainsi la première version du café frappé. Depuis, cette boisson est devenue emblématique en Grèce et dans le monde entier, particulièrement appréciée pendant les chaudes journées d'été.

- Comment Préparer un Café Frappé

La préparation d'un café frappé est simple et ne nécessite que quelques ingrédients de base :

• Ingrédients : 1 expresso court, sucre (au goût), eau froide, glaçons, lait (optionnel).
  
  
• Étapes :
  - Dans un shaker ou un mixeur, combinez le café expresso, le sucre et un peu d'eau froide.
  - Secouez vigoureusement jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.
  - Versez le mélange mousseux dans un verre rempli de glaçons.
  - Ajoutez de l'eau froide pour remplir le verre. Vous pouvez également ajouter du lait pour une version plus crémeuse.

Le résultat est un café froid, mousseux, et rafraîchissant, parfait pour se revigorer par une journée ensoleillée.

- Variations du Café Frappé

En Grèce, le café frappé se décline en plusieurs versions selon la quantité de sucre et de lait ajouté :

• Sketos : Sans sucre.
• Metrios : Avec une quantité moyenne de sucre.
• Glykos : Très sucré.

On peut aussi ajouter du lait concentré sucré pour une version plus onctueuse, ou encore des arômes comme la vanille ou le caramel pour une touche gourmande.

2. Le Café Glacé

- Origine et Histoire du Café Glacé

Le café glacé, ou "iced coffee", est une boisson qui existe depuis des siècles sous différentes formes. Bien qu'il soit populaire dans de nombreuses cultures, son origine est souvent attribuée à la culture française avec le café mazagran, une boisson froide à base de café, de sucre, et parfois de rhum, servie avec de l'eau glacée. Aujourd'hui, le café glacé est consommé dans le monde entier, chaque région ayant sa propre version.

- Comment Préparer un Café Glacé

Le café glacé est simple à préparer et peut être adapté selon vos préférences :

• Ingrédients : 1 tasse de café fort (ou espresso), sucre (au goût), glaçons, lait ou crème (optionnel).
  
  
• Étapes :

  - Préparez une tasse de café fort ou un espresso, puis laissez-le refroidir.
  - Remplissez un grand verre de glaçons.
  - Versez le café refroidi sur les glaçons.
  - Ajoutez du sucre et du lait ou de la crème selon vos goûts.

Vous obtenez ainsi une boisson rafraîchissante, idéale pour ceux qui aiment le goût du café pur, avec la possibilité d'y ajouter des arômes ou des sirops pour plus de diversité.

- Variations du Café Glacé

Le café glacé se prête à de nombreuses variations :

• Latte Glacé : Ajoutez plus de lait pour une texture plus douce.
• Mocha Glacé : Ajoutez du sirop de chocolat pour une saveur chocolatée.
• Affogato : Une boule de glace à la vanille sur laquelle on verse un espresso chaud.

Chaque version offre une expérience de dégustation différente, mais toutes sont un excellent moyen de savourer le café sous une forme rafraîchissante.

3. Le Cold Brew

- Origine et Histoire du Cold Brew

Le cold brew est un style de café qui a gagné en popularité ces dernières années, bien qu'il ait des racines historiques profondes. Cette méthode est originaire du Japon, où l'on infusait du café à froid depuis le 17ème siècle, mais la version moderne que nous connaissons est surtout associée aux États-Unis, où elle est devenue une tendance majeure au cours des dernières décennies.

- Comment Préparer un Cold Brew

• Ingrédients : 1 tasse de café grossièrement moulu, 4 tasses d'eau froide.
• Etapes :
  - Mélangez le café moulu et l'eau froide dans un récipient.
  - Couvrez et laissez infuser à température ambiante pendant 12 à 24 heures.
  - Filtrez le mélange à l'aide d'une passoire fine ou d'un filtre à café pour retirer le marc.
  - Servez sur des glaçons avec de l'eau ou du lait pour diluer selon votre goût.

- Variations du Cold Brew

Le cold brew peut être utilisé comme base pour de nombreuses boissons :

• Cold Brew Latte : Ajoutez du lait pour une texture plus onctueuse.
• Cold Brew Tonic : Mélangez du cold brew avec de l'eau tonique pour une boisson pétillante et rafraîchissante.
• Cold Brew Concentrate : Infusez avec moins d'eau pour créer un concentré que vous pouvez diluer selon vos envies.

Le cold brew se mélange bien avec des sirops, des épices, ou même des cocktails, offrant une infinité de possibilités créatives.

4. Le Nitro Café

- Origine et Histoire du Nitro Café

Le nitro café est une innovation récente dans le monde du café, introduite au début des années 2010. Ce café est infusé avec de l'azote, ce qui lui donne une texture unique et une mousse crémeuse qui rappelle celle de la bière stout. Popularisé par les coffee shops artisanaux, le nitro café est devenu une boisson tendance parmi les amateurs de café.

- Comment Préparer un Nitro Café

Préparer du nitro café à la maison peut être un peu plus technique, nécessitant un équipement spécifique :

• Ingrédients : Cold brew (préparé comme indiqué plus haut), capsules de nitro.
• Étapes :
  - Versez votre cold brew dans un fût pressurisé (généralement utilisé pour la bière).
  - Infusez avec de l'azote en utilisant des capsules de nitro.
  - Servez directement depuis le fût, ce qui créera une mousse riche et une texture veloutée.

Le nitro café se déguste généralement sans lait ni sucre, car l'infusion à l'azote lui confère une douceur naturelle et une texture qui se suffisent à elles-mêmes.

- Variations du Nitro Café

Le nitro café peut également être aromatisé ou combiné avec d'autres ingrédients pour créer des boissons succulentes :

• Nitro Mocha : Ajoutez du sirop de chocolat avant l'infusion pour un café chocolaté.
• Nitro Vanilla : Ajoutez du sirop de vanille pour une saveur douce et crémeuse.
• Nitro Cocktails : Utilisez le nitro café comme base pour des cocktails alcoolisés, par exemple en le mélangeant avec du whisky ou du liqueur de café.

Ces variations permettent de profiter du nitro café de différentes façons, en fonction des préférences personnelles ou de l'occasion.

5. Comparaison entre Café Frappé, Café Glacé, Cold Brew et Nitro Café

- Méthode de Préparation

• Café Frappé : Café instantané secoué avec de l'eau froide, servi avec des glaçons.
• Café Glacé : Café chaud refroidi et servi sur des glaçons.
• Cold Brew : Café infusé lentement à froid pendant 12 à 24 heures.
• Nitro Café : Cold brew infusé avec de l'azote pour une texture crémeuse.

- Profil de Saveur

• Café Frappé : Mousseux, rafraîchissant, avec une saveur de café instantané.
• Café Glacé : Intense, rafraîchissant, avec un goût classique de café.
• Cold Brew : Doux, moins acide, avec une extraction plus douce des arômes.
• Nitro Café : Crémeux, doux, avec une texture veloutée et une saveur naturellement sucrée.

- Personnalisation

• Café Frappé : Peut être consommé avec du sucre et lait, souvent limité à une simple personnalisation.
• Café Glacé : Très adaptable, peut inclure des sirops, du lait, ou même de la glace.
• Cold Brew : Se prête à une grande variété de cafés, de sirops ou d'autres additions, idéal pour l'expérimentation.
• Nitro Café : Moins adaptable à cause de son procédé technique, mais unique par sa texture.

6 - Quels cafés choisir

- Café glacé

• Variétés de Café recommandées
  Pour le café glacé, qui est souvent préparé avec du café chaud puis refroidi, il est important de choisir une variété de café qui conserve sa saveur même lorsqu'elle est diluée avec des glaçons.
  
  - Arabica : Les grains d'Arabica, connus pour leurs saveurs douces et complexes avec des notes florales et fruitées, sont un excellent choix pour le café glacé. Ils offrent une acidité équilibrée qui est agréable même lorsque le café refroidie. Optez pour des origines comme l'Éthiopie (célèbre pour ses notes fruitées) ou le Costa Rica (avec une légère acidité et des notes de caramel).
  
  - Blend Expresso : Nos mélanges Italiens, composés d'Arabica et d'une petite proportion de Robusta, peuvent aussi bien fonctionner. Le Robusta ajoute un peu plus de corps et une crème qui peut se conserver lorsque le café est refroidi.
  
  
•  Profils de Saveurs : Notes Chocolatées et Noisettes : Idéales si vous préférez un café glacé plus doux et plus gourmand.
  
  
• Acidité Modérée : Un bon niveau d'acidité permet de conserver une fraîcheur en bouche, ce qui est essentiel pour un café glacé rafraîchissant.

- Café Frappé

• Variétés de Café Recommandées
  Le café frappé est traditionnellement préparé avec du café instantané, mais vous pouvez également utiliser du café fraîchement moulu pour une version plus raffinée.
  
  - Arabica d'Amérique Latine : Si vous utilisez du café moulu, choisissez un Arabica d'Amérique latine, comme du café colombien ou café brésilien. Ces variétés offrent des notes de chocolat et de noisette qui se marient bien avec le sucre et le lait souvent ajoutés au frappé.
  
  
• Profils de Saveurs
  - Saveurs Riches et Douces : Les saveurs de chocolat, de caramel, et de noisette se prêtent bien au café frappé, offrant un goût rond et satisfaisant lorsqu'il est mélangé avec du lait ou du sucre.
  
  - Faible Acidité : Une acidité plus basse permet d'éviter toute amertume indésirable qui pourrait devenir trop prononcée lors du mélange.
  
  

- Cold Brew

• Variétés Recommandées
  Le cold brew est unique en raison de son processus d'infusion lente à froid, qui extrait les saveurs de manière plus douce et subtile. Il est donc important de choisir des grains qui se prêtent bien à ce processus.
  
  - Single-Origin Arabica : Les cafés d'Ethiopie, les cafés du Kenya, les cafés du Guatemala ou même les cafés du Nicaragua, sont excellents pour le cold brew. Ils apportent des notes complexes, souvent fruitées ou florales, qui sont magnifiées par l'infusion à froid.
  
  - Mélanges Spécifiques pour Cold Brew : Nous avons crée quelques Blends qui s'adaptent parfaitement pour le cold brew, optimisés pour l'extraction à froid. Ces mélanges sont plus corsés avec une légère douceur.
  
  - Cafés de spécialité : Nos Cafés de spécialité sont parfaits pour la méthode Cold Brew

Découvrez nos cafetières Cold Brew dans notre boutique si vous souhaitez une extraction unique et contrôlée.

• Profils de Saveurs : Notes Fruitées et Florales : Les saveurs subtiles de fruits rouges, d'agrumes, ou de fleurs sont plus perceptibles dans un cold brew.
• Sucré Naturellement : Les grains qui ont une douceur naturelle, comme les cafés de régions d'Amérique centrale, sont idéaux car le cold brew fait ressortir cette douceur sans amertume.

- Nitro Café

• Variétés Recommandées :
  - Le nitro café est une préparation où le café est infusé avec de l'azote, ce qui le rend crémeux et mousseux. Cela nécessite des grains de café qui offrent du corps et de la richesse pour supporter cette texture unique.
  
  - Mélanges pour Expresso : Nos mélanges pour expresso sont un bon choix pour le nitro café car ils apportent du corps, de la profondeur et des notes chocolatées ou de noix qui se marient bien avec la texture mousseuse du nitro.
  
  - Café Brésilien ou café d'Indonésie : Ces cafés sont connus pour leur richesse, leur faible acidité, et leurs notes de chocolat noir et d'épices, ce qui les rend parfaits pour une infusion nitro.
  
  
• Profils de Saveurs
  - Corps Plein et Riche : Le nitro café bénéficie d'un profil de saveur qui a du corps, avec des notes riches et profondes qui résistent bien au processus d'infusion à l'azote.
  
  - Notes de Chocolat, Noix, et Caramel : Ces saveurs se marient parfaitement avec la texture crémeuse et la douceur naturelle du nitro café.